蛋黃會是紅色的有很多原因
可能有胡蘿蔔素，蝦紅素，維生素A
反正有一到二個苯環，上面有個OH基，一條長長的碳氫鏈的結構的
可以把蛋黃弄的比較紅
而且這些成分對人體也不錯
可以消除自由基
記得快兩年前聽一個有關蝦紅素的演講
給雞吃蝦紅素之後不但產蛋率上升
蛋黃還比較堅挺
所以是我的話會買檢驗過的紅色蛋黃雞蛋
因為之前發生過蘇丹紅事件，蛋還是吃認證過的好
※ 引述《ironmanstock (鋼鐵人史塔克)》之銘言：
: 蛋黃紅色的聽說是因為飼料有胡羅播的關係
: 所以比黃色的好,不過黃色的通常是菜場賣的應該不是水洗蛋
: 可能比較髒 所以比較便宜。
: 但是在料理上總是覺得黃色的蛋炒飯起來比較澎比較香
: 紅色的沒有黃色的香,是錯覺嗎?
: 請問大家比較過兩種蛋黃哪一種炒起來比較香嗎? 一樣嗎