[問題] 如何煉羊油比較純淨(熱鍋逼油會有焦味)? ironmanstock PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何煉羊油比較純淨(熱鍋逼油會有焦味)?

作者: ironmanstock (鋼鐵人史塔克) 2019-11-21 09:46:51

大家好
為了給狗狗吃羊油對毛色好,所以我買羊肉時要了店家不要的肥肉,
可是我發現我用熱鍋逼出肥肉的油,可能因為有焦味,而且也會因為越炸越久因為焦掉
有雜質,澆在肉上狗狗聞聞就走掉了
想請問如果除了用炒鍋油炸逼油外,有沒有比較好的方法可以逼出脂肪的油,
讓取得的羊油比較乾淨比較純淨的味道,要用烤箱嗎? 蒸應該也不行。
請教導一下
謝謝

作者: Tiffanybear (用對方喜歡的方式對他好~) 2019-11-21 09:52:00

水煮。放涼後取上層油脂。

作者: Riya520 (GO!!!!!!) 2019-11-21 09:59:00

直接給羊肉和羊骨啃

作者: dannyshan (↓↘→↓↘→○) 2019-11-21 10:04:00

做絞肉

作者: foolishme (Emma) 2019-11-21 10:08:00

水蒸法

作者: Celestine 2019-11-21 10:29:00

雞湯上面那層油挖下來同理

作者: greencash (小茶) 2019-11-21 10:30:00

不知道參照滴雞精做法行不行得通

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2019-11-21 11:19:00

你羊油切得越細小，越容易逼出。下鍋開火之前你可以多加一大匙的水，讓他上升的速度比較慢預防過熱。

作者: cckkyle (水樹奈々) 2019-11-21 19:57:00

冷鍋小火出油

作者: andreina (andreina) 2019-11-22 07:53:00

餵羊油不如餵鮮食買羊肉不刮油有油又有蛋白質毛色漂亮更健康

作者: jellicolin (綠豆椪) 2019-11-22 11:23:00

可以水煮，或更精準的控制火力。動物很敏銳像這種連狗貓都不肯吃的通常就是甚麼地方弄壞了。煉油是需要一點耐心的工作，如果貪快效果都不好，油也容易變質。焦味的油一定不要再吃了，那個反而很傷

作者: wilson50152 (wilson) 2019-11-22 14:59:00

脂肪切丁後冷鍋下鍋小火煸出油脂

作者: callTM (TMD) 2019-11-23 04:56:00

小火慢慢逼

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