小弟平常用電鍋煮水煮蛋都是放一張濕的餐巾紙
上面直接放蛋 不過平常都只煮5.6顆
那想請問如果要一次煮大量（約40顆）的水煮蛋
下面是要多鋪幾張餐巾紙嗎？
還是放濕毛巾呢？
因為沒煮過這麼多顆上來發文一下
另外請問為什麼電鍋煮出來的蛋蛋白表面都會黃黃的
不像瓦斯爐煮出來這麼的這麼潔白
以上 謝謝各位大大

直接用內鍋裝水煮吧 用餐巾紙煮的量是有上限的

改用深的內鍋，水蓋過蛋蒸煮~

黃黃的是只有一個地方黃黃的，還是整顆？

架個網子對多量比較有幫助https://i.imgur.com/AGI3RsZ.jpg盡量讓蛋有最大表面積為主，蛋量太多表面積變小後，蛋內熱傳慢會有沒熟狀況一層架子一層蛋，放4層要1杯半的水再悶15分

煮大量真的不建議電鍋煮，效率差之外每顆蛋的熟度因位置也不一樣，變因太多成品又差，建議直接拿個鍋子裝40顆蛋，水蓋過蛋加2大匙鹽巴，常溫水直接煮，水滾後計時5分30秒，時間到馬上沖水冷卻剝殼，保證每顆都很美<3

如果只有一部分黃黃的應該是那面貼在電鍋上水燒乾的同時變成有點在煎的感覺

黃黃就是你煮太久囉煮40顆大同電鍋，氣室先敲，內鍋7分滿，不用全蓋過蛋沒關係，外鍋2杯水，跳起悶10分起鍋沖冷水稍涼就可以剝如果悶太久或外鍋水太多，蛋煮久會縮會變黃吃起來口感也會比較硬外鍋底下要放蒸架，大賣場五金行都有賣

他是靠外鍋>100度接觸煮的吧 碰不到底就沒意義了

放蒸架才不會黃，我天天用電鍋蒸，電鍋好處是蛋不像水煮容易裂又好撥

蒸架五金百貨買就有了 很難?

冷藏蛋跟室溫蛋的時間不一樣喔