四年煮婦還在摸索學習,一點心得分享:
1. 根莖類(紅白蘿蔔/洋蔥)可以分次使用,產季品質好也可以一次買多,切好慣用大
小冷凍。
2. 市場買豬絞肉便宜又好用,回家分裝壓成薄片狀,炒豆腐,煮粥,煮肉燥,炒菜時加
一點增加香味,用途超多的。大潤發賣的里肌品質不錯,簡單醃一下煎就很好吃,一片
大概30上下,當早餐很幸福。
3. 為了保存方便我很少買葉菜類,冰箱常備大白菜+高麗菜,可以炒肉,可以燙拌醬吃
,也可以煮火鍋。
4. 冷凍常備凍豆腐(自製的)和貢丸,煮麵煮粥煮火鍋隨時可用。
5. 蛋可以買用秤的那種,一顆3塊,便宜又優質的蛋白質來源。小時候聽說蛋有膽固醇
,一天只能吃一顆,前幾年美國那邊的研究已經推翻了,有興趣的版友歡迎自行搜尋。
6. 冷藏會有一道吃好幾天的的菜(取用時要用乾淨餐具喔),可能是川耳+金針菇涼拌
,醃蘿蔔,或滷味。一次煮多通常可以省一些,避免食材用不完壞掉,也節省當餐烹調
時間,豐富菜色。
7. 對惹,爆香料一定要講,身為大蒜控,大蒜用很凶,4月盛產的時候娘家會買3百塊
蒜球,這樣夠兩個家庭用一整年。蒜球連皮滷豆腐好好吃。
8. 蔥我現在都是全聯買,比市場貴不少,但是很新鮮,蔥汁豐富。袋子只剪一邊開口
,拿完之後要封好,這樣一把最多曾用到3個星期,而且最後一次用的時候,挑掉1/3,
剩下的狀態都挺好的。
9. 薑因為比較少用到,我就妥協去買了乾燥的竹薑片,所以我家料理有加薑的都是老薑
口味,前幾天剛跟先生聊到有點想念嫩薑的味道了XD
10. 只要學會管理和保存食材,這樣吃一餐營養均衡豐富,60塊有找(有肉肉喔)。只
吃澱粉類餓很快(我最近就是發懶,都用麵或冬粉打發晚餐,剛好冷凍常備食材用得差
不多,沒辦法加料,結果都在入睡前就餓到胃不舒服>_<)
※ 引述《twin1949tw (台北Station)》之銘言
: 最近研究伙食成本發現一件事
: 除非吃馬鈴薯或吐司
: 否則攝取400大卡(約100g澱粉)大概都要25元左右
: 也不是一定要知道三餐成本怎麼壓低
: 但就想問怎麼控制預算
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