自己用豆腐加工成豆干已經會了^ ^
個人偏好市售那種又黑又乾又硬零嘴型五香豆干的口感！！
https://i.imgur.com/6c1WYmb.jpg
但是完全不愛他的味道
要不就是五香 ，不然就是香辣
拿回家我都會熱水燙過把味道和染色洗掉再用紙巾擦干後微波（喜愛豆製品原味，不加任
何調味的味道）
但嫌以上步驟繁瑣且這種豆干不便宜（一樣的錢自己可以買多少板豆腐自行加工成豆干呢
！！）
有人知道這種乾硬豆干是怎麼做的嗎？
還有這種乾硬豆干的正式名稱到底叫什麼呀？
（幾乎都是搜尋五香豆干或大溪豆干才找的到，但就是不要五香口味，大溪豆干有的又濕
軟…）
求豆製品料理專家解惑囉！！

我猜是壓過加烘乾

推Carol老師的五香素滷豆乾，基本就是滷後再烘烤，雖然不到市售包裝豆乾那麼乾硬但也比原本的口感更有嚼勁

是用小火無水慢炒出來的 基本拌炒時間一小時 越久就越入味越Q營業用再輔以烘烤乾燥

推樓上，我之前有試過，很耗時，但是很簡單，就是豆干，油，糖，醬油，加上一塊八角用炒鍋喇一喇，蓋上鍋蓋轉小火一直燜，悶到醬油跟糖被豆干吸收，只剩下油就完成了。

其實這種沒調味的豆腐干，有些豆腐店是有賣的，當然不像零嘴的這麽乾，但是買回來自己再加工過應該就差不多了。一般比較常看到的豆干是滷過的那種黃色的是有看過豆腐店賣白色沒滷過的豆干，一般超市賣的那種黃色的其實都滷過的

豆腐店的確有賣純白未滷的豆干，全聯也有賣呢^ ^但買傳統豆腐自己壓成豆干較划算接下來就是做出理想口味和口感，不曉得用開水煮後晒乾再低溫烘烤不知可行嗎？（其實我很喜歡零嘴型五香豆干的硬度呢！）

糖+醬油+豆干+白胡椒五香粉黑胡椒細粉炒到黏稠，再重複加一次上述的調味料，總共加三次，最後成品是黏稠沒什麼水份的，然後冰起來放一個晚上豆干就會脫水，會越放越硬，最後再看你要不要烤箱烘乾

加糖加醬油滷…我看還是只能買做好的再洗掉了…因為希望是什麼都不加（醬油味和甜味也不喜歡＞＜），只吃到原生的豆香味又有市面上五香硬豆干的硬度，但是自己嘗試是失敗，我是用傳統豆腐水煮的，之後加壓一天，然後晒乾再低溫烘烤，恩…是變酥脆