圖文好讀版：https://bit.ly/2v3TTRc
菜市場上空心菜出場率越來越高，代表炎熱的夏天即將來臨啦！（咦不是才四月嗎）
炒菜大家都會，這裡分享我最喜歡的調味 — 魚露空心菜！酸酸甜甜辣辣的口味很多人都
喜歡，而且酸也能抑制空心菜變黑，可說是一舉兩得。
決定成品的成敗主要取決於空心菜的品質，挑選空心菜時顏色越翠綠越好，葉子有點黃黃
黑黑就不要選；再來可以看根部的部份，根部越寬或是根壁越厚口感就越硬，儘量挑選根
壁薄一點的會比較好咬；另外之前看詹姆士在電視上介紹，如果葉子大小不一，代表還在
生長也越嫩，如果葉子都一樣大代表發育成熟也就老了。
經驗老到的婆婆媽媽可能會偷笑：我用手一板就知道嫩不嫩了 (=^_^=)
結果今天去菜市場忘記禮拜一沒開，最後還是去家樂福買，晚餐都在訓練咀嚼肌@@
好啦！和大家分享我自己的調味比例，希望大家在夏天都可以吃到美味的空心菜 （￣︶
￣）↗
https://imgur.com/2V2Z9gB
※食材
1. 空心菜 250g
2. 魚露 1大匙
3. 白醋 1大匙
4. 醬油 1小匙
5. 糖 1小匙
6. 味精 1/4小匙（可省略）
7. 大辣椒 2條
8. 米酒 少許
※步驟
1. 空心菜切段，辣椒斜切，醬汁混合完全。
2. 炒鍋下熱油，炒熟空心菜根部，加入辣椒微炒，加入空心菜葉子，加少許米酒嗆鍋，
再加入醬汁混合均勻即完成。