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[問題] 炸豬腳再冰鎮再炸？

作者: xsoho (solo caffe)   2019-03-19 22:11:50
聽說豬腳要Q是炸完接著拿去冰鎮
然後繼續重複炸再冰鎮
請問真的有人這樣做嗎？
有什麼料理會油炸後立即冰鎮的？
作者: shamanlin (點藏必須死)   2019-03-19 23:09:00
不用，先川燙後放冷拿去冷凍，之後再料理
作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀)   2019-03-19 23:32:00
要把皮做成虎皮的樣子 就要炸過在泡水
作者: xsoho (solo caffe)   2019-03-20 00:46:00
原來虎皮是這樣做的，長知識了！
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