剛好我之前 po 文問過氣炸鍋或微波爐的選擇（可以查我 id 的發文），
雖然板友一面倒推微波爐，但我因為一些原因（如特價）還是買了氣炸鍋。
現在我大概平均一兩天用一次，倒是不覺得家裡需要微波爐了。
但我在公司每天用微波爐熱便當，也跟你一樣是一次煮一整週便當的人，
所以應該也是有點經驗可以分享 XD
我自己沒買微波爐的一個原因是家裡廚具算完備，
微波便當那是在公司吃的，在家就吃現煮，
所以為了增加料理變化而選了氣炸鍋。
不過熱便當用微波爐真的蠻方便的，五分鐘以內（看食材）就可以很燙，
且我覺得微波便當口感真的較電鍋加熱來得好，你說的蔬菜變色問題會好很多。
至於不均、噴濺跟食物種類有關，
但我覺得這些問題都比蔬菜變色走味能忍受。
你提到雞胸肉，這其實是我盡量避免的微波菜，這只要二次加熱都很難不柴。
我自己帶雞胸肉便當只會是咖哩（有醬不乾）或鹹水雞（不用二次加熱），
如果肉類以雞胸肉為主，這應該是你買微波爐也無法徹底解決的。
另外，你家裡不希望你用油煎炒，除了蒸跟水煮之外你要變化大概也很需要微波爐。
我之前提問時也有人主張微波爐可以做的料理很多，
但提出的都是我用現有廚具就可以做的料理。
我在網路上搜到的微波食譜，看那做法都覺得不如直接炒更好控制我喜歡的火侯，
所以其萬用的特點最後沒真正打動我，
但你不能煎炒的話微波爐可能就是很理想的折衷方案。
至於氣炸鍋，我認為氣炸鍋料理好吃的關鍵還是油要夠，
當然沒有油炸那麼多但還是不少，至少要像煎炒那種量。
有些號稱不用加就好吃是食材本身就夠油，如雞腿排。
我認為蔬菜是一定要放夠油才好吃。
我是覺得是若飲食有少油考量就不要想吃炸的吧，氣炸鍋是為了讓做菜方便，
在免預熱、顧油鍋和處理數以碗計廢油的悠閒中得到近似炸物的口感，
不是拿來騙自己可以吃油炸又不吃到油的 XD
至於油煙問題取決你放多少油、食材多油和溫度多高，
因為氣炸鍋有風扇吹風，那自然就會有出風口把裡面的油煙抽出來。
烤地瓜應該沒有，但雞腿排鮭魚等還是會有油煙。
但是好處是如果你有陽台或對外窗的話可以直接提出去用或把出風口朝外，
這點比爐子靈活得多。
我做滷五花肉之前會用煎的逼油，吃起來沒那麼膩，皮的口感也會比較好，
以我單人公寓的格局之前都一定滿室油煙，現在直接交給氣炸鍋去陽台處理。
但如果你房子設計不允許，
或者是家人無法接受這樣用（畢竟還是會有一點油煙），
或許也可以考慮看看烤箱，但速度就慢多了，效果也不同。
（可能旋風烤箱會像一點但我記得有板友說還是有差？
我自己沒有旋風烤箱，但覺得無旋風烤箱不能取代氣炸鍋。）
總之這兩者其實沒有互相取代的問題，建議都買。
如果因為預算跟空間考量，我上述也提了這兩者能做到與沒那麼厲害的地方，
你就評估看看自己比較重視哪些需求吧。
※ 引述《gsrtigra125 (())》之銘言：
: 目前家裡有兩個大同電鍋
: （用途是加熱便當或煮一鍋到底的料理）
: 有瓦斯爐可以開伙，但都用來煮鍋類
: 因為家裡其他人不喜歡油煙味
: 所以大都水煮要不然就外食
: 因為開始自己帶便當
: 都是一次煮好一個禮拜的份量
: 之前吃了兩個禮拜的水煮便當快崩潰
: 想要多點變化（煎、炒、炸）
: 當然也是要少油