自己出手以後覺得不難做
有天在市場看到一顆一百的鰱魚頭 就買回家了
以為攤主會剁兩半 結果我拿到的是魚頭塊 XDDD
家裡只有兩個人 天氣也尚熱
我就把魚頭先處理好冷凍
魚頭醃製
1.鹽
2.米酒
3.胡椒
4.地瓜粉
最近很愛看王剛的作品
他的去腥方式很棒 做出來的魚頭沒有腥味 甜又好吃
我之前很怕砂鍋魚頭的腥味 但是按照這樣做就不會腥
(搜尋 王剛 酸菜魚 就有)
1.鹽巴+清水把魚頭反覆搓洗幾次 然後瀝乾
2.鹽、米酒、胡椒醃製魚頭約20分鐘
3.加入地瓜粉拌勻
4.起油鍋酥炸
(因為我沒當場吃就冷凍起來了)
炸蛋酥(本次蛋酥炸失敗 賣相不好 口感也比較差 不過還是很好吃)
1.熱油鍋 一定要夠熱 我就是不夠熱才會炸失敗 XD
2.蛋打散從濾網下
3.炸好的蛋酥撈起來備用
火鍋
1.大白菜
2.菇類
3.豆腐
4.幾顆魚丸增加湯的味道
5.其他火鍋料都可以放
6.高湯底 我用的是西式料理的湯底(作起來清爽不油膩)
(雞骨架、洋蔥、番茄、紅蘿蔔)
7.調味料 鹽、糖
這樣真的很好吃
料理果然是可以互相參考的 XD