[問題] 布丁蛋液及焦糖問題 doresofami PTT批踢踢實業坊

[問題] 布丁蛋液及焦糖問題

作者: doresofami (somimifarere) 2018-09-28 22:02:04

請問製作香草布丁的蛋液可以冷藏，明天再繼續做嗎？
跟著食譜做，結果5個容器都滿了，正在烤箱烤，但還有半個碗公的香草蛋液啊@@
第一次用烤箱新手發問
囧
新增焦糖問題QQ
冷藏後發現焦糖凝固在瓶底，根本挖不起來，只吃到少許焦糖.....
不知道是因為烤箱150度30分鐘烤不夠久?還是煮焦糖醬沸騰時沒有再加熱水導致的呢？
現在再試試烤十分鐘XD

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-09-28 22:11:00

可以

作者: doresofami (somimifarere) 2018-09-28 22:14:00

鬆一口氣~請問明天做的時候直接放容器裡，進烤箱烤就好嗎？

作者: CatBaJun (貓拔君) 2018-09-29 01:21:00

因從冷藏室出來溫度較低先照原食譜時間烤狀態若不夠可以再自己斟酌拉長時間

作者: doresofami (somimifarere) 2018-09-29 11:32:00

冷藏後發現焦糖凝固在底部，只吃到一點點><

作者: cata (卡塔) 2018-09-30 10:29:00

焦糖煮比較乾會這樣多冰1、2天布丁體的水分就會把糖溶化了

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