[問題] 綠竹筍的保存方法
作者: nonocom 2018-09-16 23:55:14
網路上有各種方法 賣家老闆也有他的方法
我用我自己的方法 請各位幫我看看有沒有問題
我不介意苦味
我是請老闆幫我剝殼好
回家馬上清洗切塊
丟入水中火煮約五分鐘 再等熱水冷掉
撈起綠竹筍 (把水倒掉)
裝袋
最後放冰箱冷藏
大約十天之內吃完
這樣ok嗎?
我用我自己的方法 請各位幫我看看有沒有問題
我不介意苦味
我是請老闆幫我剝殼好
回家馬上清洗切塊
丟入水中火煮約五分鐘 再等熱水冷掉
撈起綠竹筍 (把水倒掉)
裝袋
最後放冰箱冷藏
大約十天之內吃完
這樣ok嗎?
作者: shuumaku ( ) 2018-09-17 00:01:00
我們家是不切塊直接煮，放涼後筍子連水一起冰，要吃再切塊
作者: nonocom 2018-09-17 00:02:00
先切塊會怎麼樣嗎? 是不是營養會流失你有剝殼嗎?網路上都是說不要剝殼直接煮 可是我覺得好髒..
作者: shuumaku ( ) 2018-09-17 00:05:00
帶殼煮哦，營養會不會流失我是不清楚啦。而且我覺得冰十天有點久了
作者: nonocom 2018-09-17 00:08:00
我好像是一個禮拜才對 網路上好像說三個禮拜欸...我吃起來還好 口感沒差太多不知道保存方法不對會怎樣...賣家說可以剝殼...冏
作者: gn01922658 (gn01922658) 2018-09-17 00:39:00
直接燙 塑膠袋包 剪小洞漏水 冷藏
作者: et054987 (14242) 2018-09-17 00:47:00
我老爸就是種綠竹筍的，產季一到冰箱都會有竹筍吃。如果竹筍還是生的，洗凈削底部較硬的纖維，整隻下水煮滾小火燜(時間不確定因為都是爸爸叫我關火才跑去關)然後熄火悶，不可以開蓋，打開被罵過但不知道為什麼。等水冷了就可以起鍋，頗開取較嫩的入袋冷藏保鮮，但這個時候的竹筍最好吃，冰其實都可以冰個幾天，如果已經有點軟了，建議煮湯或炒，都很好吃！順便教一點挑選綠竹筍的小技巧![]()
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如果要涼拌盡量挑左邊這種，不這麼綠的，餓這種還沒出土，口感嫩又不苦，右邊兩支都是出土的，會稍微轉苦，不過還是很好吃，建議拌炒或煮湯
" target="_blank" rel="nofollow">如果要涼拌盡量挑左邊這種，不這麼綠的，餓這種還沒出土，口感嫩又不苦，右邊兩支都是出土的，會稍微轉苦，不過還是很好吃，建議拌炒或煮湯作者: MAZUBB (瑪茲逼逼) 2018-09-17 05:08:00
謝謝樓上竹筍小達人
作者: somefatguy 2018-09-17 06:47:00
我也是帶殼不切直接煮，煮之前要洗去泥土阿怎麼會髒?然後我都一次買5~6支吃7天，沒臭酸過
作者: ads58791 (Boreas) 2018-09-17 07:45:00
不剝殼，頭部的切面抹鹽。要吃的時候帶殼煮，煮完才剝殼削掉頭部跟周圍粗的纖維
作者: amukkalir (小豬) 2018-09-17 08:48:00
保存方法不對很容易臭酸
作者: SaToI (さとい) 2018-09-17 12:23:00
買回來當天就帶殼不切直接電鍋蒸熟,要吃時才切
作者: poweryeh (å°è‘‰) 2018-09-17 14:58:00
右邊2隻就出青啊 很難吃
作者: sunlin18 2018-09-17 19:01:00
謝謝 et 分享，獲益良多
作者: nonocom 2018-09-17 19:12:00
謝謝E大@amukkalir 我目前用這方法還沒吃到臭酸竹筍說...不懂不剝殼的原理是什麼?全聯有賣那種特大烏殼綠竹筍 完全沒出青 可是很便宜欸@et054978大 我阿罵家也是有一大片地是在種綠竹筍的我從來沒看到他們用藥劑過 也沒看到我阿母拿到就煮好保存好奇怪...還是我記錯 長這麼大 還真不知道那叫綠竹筍
作者: et054987 (14242) 2018-09-17 21:36:00
https://goo.gl/JjpdqV烏殼綠竹筍是另個種類，外殼毛毛的，其實網路都可以找的到，另外提到放藥的部分，我爸以前會噴除草劑，因為草太多會蓋住土，很看找竹筍，但後來發現沒草覆蓋，土壤水分又保留不住，竹筍沒水就長不好，就讓他長。如果連續幾天都下雨，竹筍就好吃而且長的多，相對連續幾天都好天氣，竹筍就長不好囉！連續幾天都下雨的話，可以買來吃
作者: nonocom 2018-09-17 22:20:00
長知識了 難怪最近市場一堆綠竹筍 可是好貴...我有買到出青的大顆綠竹筍 要價一百/一顆
作者: wintersail (木末辛夷知靜雅) 2018-09-18 08:32:00
竹筍王！
作者: lkk10017 (louise) 2018-09-18 12:13:00
感謝e大分享
作者: commandoEX (卡曼都) 2018-09-18 12:25:00
覺得帶殼煮太髒，可以剝外面幾層再煮
作者: badcherry (Miss Cherry) 2018-09-18 14:06:00
我都早上買，放電鍋蒸，很快又方便放涼後，擺冰箱，密封且冰箱乾淨的話，放七天沒問題。但當然是三天內吃完最好，放七天那次是個意外XDDD
作者: na99 (na) 2018-09-18 22:58:00
十天有點久 兩天就會吃完
作者: ug771 (初心) 2018-09-19 20:21:00
如果是買大隻的麻竹筍類，不知道會怎麼處理qq 鍋子很難有那麼大的
作者: alohastar (來個一閃一閃吧) 2018-09-21 02:15:00
最重要的是：煮竹筍的水要一起冰才不會壞！