真想要吃不完的布丁呢.......
這其實是我小時候的夢想之一，現在看起來當然愚蠢至極啦，但當時的我可是很認真的XD
你還記得小時候的夢想嗎？
#食譜 往下看
話不多說先上圖
https://i.imgur.com/6rmiGGg.jpg
影音版食譜：
https://youtu.be/grYyTeytk1c
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食材準備
#法式皇家乳酪布丁
牛奶250克
鮮奶油125克
Ricotta cheese瑞可達起司 125克
作法:https://youtu.be/315vgpmQ-z8
吉利丁片4~5片(看喜歡的口感偏軟還是紮實)
白砂糖50克(布丁液)
蛋黃5顆
白砂糖150克(焦糖液)
料理步驟
Step.1
首先我們先來做焦糖底，準備一個小鍋子裡倒入150克的白砂糖與70CC的水，攪拌均勻，開小火慢慢煮，期間以移動鍋子的方式讓糖水均勻熱至咖啡色。
Step.2
關火，加入約40至50CC的水來調整焦糖液的濃稠度到糖漿狀。
Step.3
將焦糖液倒入布丁杯中，放入冷凍庫成形。
Step.4
將鮮奶油與起司及蛋黃攪拌均勻備用。
Step.5
將吉利丁片放入冰水中浸泡5分鐘，待其軟化後取出擰乾備用。
Step.6
在鍋子中倒入牛奶與50克的砂糖，小火慢慢加熱到75至80度後關火，加入擰乾軟化的吉利丁片攪拌至溶解。
Step.7
將熱牛奶慢慢倒入剛剛準備好的布丁基底(起司+蛋黃+鮮奶油)，攪拌均勻後過篩讓口感更加綿密滑順。
Step.8
最後，將完成的布丁液倒在已經定型的焦糖上，約7至8分滿，封上保鮮膜冷藏八小時以上，香濃綿密的法式乳酪布丁就完成囉。