第一次在批踢踢上面發文
若有排版方面的不順還請見諒
小弟最近在研究一些比較不一般的日本料理
比方說佃煮秋刀魚、昆布卷、炒金平等比較家庭式的料理
之前吃到女友媽媽做的味增覺得驚為天人
也有萌生出一點想自己做做看味增或是米糠漬等的想法
問題來拉 做昆布卷需要干瓢來綁，味增需要米麴發酵米糠漬需要米糠
想問一下板上的各位如果自己想煮的料理所需要的原材料不好取得
是會用別的東西來取代呢？還是有什麼其他的方法？
感謝回答～

干瓢：菜市場就有。發酵味增的米麴：網路上有。米糠：可以去傳統米行問問看，我之前是都在碾米廠買的

你列的這些其實挺多傳統市場的雜貨店就找的到

食品材料行或高級進口超市

不是超市沒有就是較難取得好嗎 = =

我自己在高級進口市場是都沒看到干瓢米麴這種東西（裕

最近自己在做黑蒜頭

X屋）加上自己比較少去傳統市場 就自然沒看到囉

米麴網路上很多在賣，也有教學。重點是好的黃豆米糠很多百貨樓下超市有賣呀你很想買日本的話，米糠北投加賀屋飯店有賣這款，之前在日本買的時候業務跟我說台灣有鋪貨https://i.imgur.com/rUqfrbo.jpghttps://i.imgur.com/xXWWwfb.jpg米麴可以自己做

道理很簡單...因為這些都不算高級的東西啊XD

加賀屋的好吸引人

像我在雜貨店、市場都買不到扁魚，我也覺得很難取得啊哈哈，某樓兇啥

超市找不到不叫難叫懶 現在這時代不託人過兩手都不該叫難