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http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/03/pickled-cabbage.html
做好之後突然好想吃臭豆腐(口水
<下廚>酸甜好滋味高麗菜泡菜 Pickled Cabbage
前言:
拜訪友人時得到一顆高麗菜(跟蛙兒子一樣撿寶回家
怕一時之間吃不完只好醃了它(握拳
冰在冰箱中成為常備菜
材料:
辣椒兩根
蒜頭(喜歡蒜頭味道重一點可以多加
高麗菜本人一顆
糖
鹽巴
醋
味霖
作法:
將高麗菜一層一層剝開(剝開我的心~~~ 高歌
不用分成太小片
因為醃完之後會縮起來
一開始就太小片的話口感就沒這麼好了
遇到莖的地方要稍微弄得小片一點
沖洗乾淨後
稍一鍋熱水將水煮到滾後
將高麗菜葉放入
稍微滾個一至兩分鐘左右關火撈出菜
(或是水滾了之後轉小火把菜丟進去泡 會比較久一點 不過撈出來還是脆的
撈起來放到容器中讓高麗菜乘個涼
千萬不要在熱騰騰的時候就開始下一個步驟
免得被燙到
做到上一個步驟之後小編就跑去吃早餐了
吃飽上工(嗝
醃漬品覺得與其切蒜頭不如剝好之後拍扁
會更容易入味
喜歡吃辣也可以加入少許辣椒
接下來將已經涼了的高麗菜
放入盆子中加入鹽巴(依照今天的分量我加了三小匙)
接下來就是一直糗糗糗(揉
把水分都揉出來並且弄乾
這個步驟很重要不然味道會吃不進去
弄乾之後將辣椒與蒜頭還有砂糖放入攪拌
砂糖要稍微重一點不然會讓泡菜只有酸味
因為有加辣椒
不想辣手手的話最好用湯匙代替手攪拌
攪拌均勻之後就可以將泡菜移駕到容器內(建議使用玻璃容器
加入醋與味霖(大概是三比一)
蓋上蓋子放上冰箱就大功告成啦~
冰個一天之後在食用比較入味喔