原本只想買牛排的
不小心就入手了小羔羊排
又更不小心看到戈登拉姆齊的香草酥烤羊排
就下定決心挑戰看看了(握拳
有點手忙腳亂,照片沒有拍得很完整
法式小羔羊排

香草酥的部分
先把土司用微波爐烤乾
加上巴西里、百里香、迷迭香
橄欖油、起司粉、黑胡椒、海鹽,用調理機打成粉
土克鍋燒熱,熱到灑水會直接變水珠後
下一點油,把羊排的每一面都煎上色
整鍋放入200度預熱過的烤箱,烤8分鐘
取出後塗上法式芥末醬
再裹上香草酥,入烤箱繼續烤5分鐘

蔬菜的部分
紅蘿蔔和杏包菇切粗絲
加黑胡椒、海鹽,放在下層另外烤
兩種洋蔥只用微波爐加熱
怕一起烤會影響其他味道QQ
羊排烤好後先移出土克鍋
把微波過的洋蔥利用土克鍋的餘溫、羊油
稍微拌炒一下
再加入烤紅蘿蔔、杏包菇
擺上羊排,收工

想知道怎麼用吐司把微波爐烤乾我眼殘orz

本人也曾做過這個食譜 原Po的羊排看起來太熟了 香草酥也裹得不漂亮 骨頭的部分是不必裹的另外 香草酥的部分建議直接拿麵包粉來用 自己烤乾吐司效果反而不好 起司粉務必要用帕瑪森或羊奶起司等味道重一點的起司會比較香 下鍋上色的時候 記得大蒜跟奶油也是提味上相當重要的 戈登在原食譜還有用法式手法料理影響料理的呈現很大https://i.imgur.com/z0TCgC7.jpg這是我第一次做的結果 太生了 而且香草酥的部分弄錯配方 不過味道倒是到位了 跟原Po分享一下心得^_^

樓上那個看起來好好吃，愛吃生肉肉本身大小也有差，火候時間很難掌握