作者:
wahahaha (wahahaha)
2018-01-27 17:54:01大誒呵
常常看到美食部落客用鑄鐵鍋炒洋蔥
但我只有湯鍋
如果有專心顧爐火且火不轉太大的話
可以只接加油在湯鍋上面炒嗎？
作者:
Darius (阿美烘焙)
2018-01-27 17:56:00可以啊，你爽用雪平鍋都能炒了不過可能很黏就是了
我超級菜鳥 煮咖喱不想換鍋子有用過不鏽鋼湯鍋炒 只能說火候超級重要
作者:
sy25789 (Kapi)
2018-01-27 18:29:00看底，底厚的比較能炒
作者:
sammoon (sam)
2018-01-27 19:13:00洋蔥我覺得還好 用不鏽鋼湯鍋吵不太會黏
作者:
Ronee (小夢)
2018-01-27 19:21:00煎、煮、炒、炸 都用同一個不沾鍋小湯鍋完成 不過用在炒不是很方便 會有上下受熱不均勻的問題 所以常常菜或肉都稍微煮過頭了...
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-01-27 20:03:00怕焦掉可以適當放一點點水幫鍋子降溫
作者:
yaki (.)
2018-01-27 21:11:00鍋子百百種 建議拍個照上來 大家直接幫你看比較準
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2018-01-27 22:00:00要厚鍋才行吧,我試過開小小火熱油就y發爐了...XD
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-01-27 22:10:00炒洋蔥香料當湯底很方便但如果是煎漢堡或魚排會很難翻面相對來說也不好洗如能用炒過的鍋子燉湯剛好能洗鍋很方便
作者:
kreety (想再見到藍天白雲的天空)
2018-01-27 22:46:00沒什麼不能辦到的,煎煮炒炸都行，湯鍋也有分許多材質的
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-01-27 23:02:00可以
鍋底薄的鍋子容易因為加熱升溫快導致金屬密度膨脹，而食材下鍋時如果溫度比較低或是帶水份就容易因為溫差而使鍋身瞬間降溫而導致鍋子變形
作者:
Larith (菜包)
2018-01-27 23:40:00火控制小一點是可以的
作者:
OuO56 (HOTSUMMER)
2018-01-28 03:03:00我用厚底那種 前面炒香洋蔥蒜 再加水煮湯麵 一鍋料理很方便
其實可能的問題太多了，最好看到鍋子才能判斷能不能用。比較常見的問題包括底太薄導致底部溫度不均勻、有容易黏鍋或容易在較大溫差下裂開的琺瑯塗層、或者鍋底有不適合煎炒的凹凸紋路等。
我有時候炒少量青菜也厚底的不鏽鋼湯鍋，爆香時用小火，下菜後大火，用長筷子喇一喇蓋起來悶，菜會出水等於是用水蒸氣悶熟，覺得這樣炒菜還蠻快的XD