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前幾天看到美國某地方比賽吃辣椒,各種表情都有,髭牙咧嘴,
七竅生煙,面紅耳赤,淚流滿面.....眾生相笑死我了,有人不怕
辣有人辣不怕到底是誰比較高竿,對於辣每個人的感受度不一
樣,地方的辣也不盡相同,韓國紅咚咚辣中帶甜,大陸四川辣中
帶麻水煮魚就是一道代表性的菜餚,我各人超愛辣食,可是我不
自虐剛好就好XDDD
黃豆芽洗淨濾乾,入滾水(加一匙鹽)汆燙片刻撈出瀝乾,置於砂
鍋底待用.
雕魚切斜厚片,加少許鹽,胡椒,酒,太白粉拌勻醃漬片刻.
燙豆芽菜的水滾了後關火,入魚片泡熟撈出瀝乾,放置於豆芽上.
煮辣湯:冷油半碗入鍋入花椒兩大匙,小火煸香後撈棄,留油1大
匙其餘倒出待用.入乾辣椒,蒜片炒香再入黑豆瓣醬,辣豆瓣醬續
炒香再入高湯煮開過濾出辣湯.
炒鍋放入剛剛倒出的花椒油,辣油,辣椒粉,朝天椒開火炒香,倒入辣湯
同煮滾後,沖倒入砂鍋加一大匙蒜泥,撒下香菜末就完成.
吃完剩下的湯汁明天買兩塊板豆腐滷一滷,過癮!
材料 黃豆芽1斤 冷凍雕魚1包 香菜適量 朝天椒5支 蒜泥
1大匙
調味料 辣油3大匙 辣椒粉2大匙
辣湯材料 花椒粒2大匙 沙拉油半碗 乾辣椒適量 黑豆瓣醬
2大匙 辣豆瓣醬2大匙