[問題] 筷子還是鏟子炒蛋液才會好看 eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-11-10 13:37:17

想請問除了那種很完整一顆圓盤形狀的煎蛋外，大家炒蛋是用筷子還是鏟子輔助啊？
我是蛋大約7分熟然後開始亂攪，怎麼弄出來的xx蛋(xx=紅蘿蔔，洋蔥..)的蛋就是一坨(
塊)一坨(塊)的不好看~
有沒有什麼秘訣可以分享的呢？謝謝

作者: mswinnie (文子魚) 2016-11-10 14:20:00

火候。

作者: sugersweet (小屁屁) 2016-11-10 14:21:00

不鏽鋼鍋油很熱下鍋蛋不沾滑來滑去用鍋鏟翻面就可以煎成圓形，而且很香很好吃

作者: a444498 (熱血) 2016-11-10 15:24:00

油熱到快閃火關火下蛋液定型之後開小火中間可以用湯匙或筷子攪拌到中央半熟再翻面開中大火逼油煎赤就好啦常作其實很簡單

作者: yaki (.) 2016-11-10 16:15:00

是要問烘蛋嗎?(圓盤狀) 油多、蛋液多就會很漂亮

作者: miranda0503 (miranda) 2016-11-10 16:38:00

原po問的是粒狀的炒蛋吧

作者: samh1024 (asablue) 2016-11-10 17:29:00

分開炒,最後再拌在一起

作者: shuoshuo5524 (sakuaoi) 2016-11-10 17:34:00

看起來問炒蛋啊哈哈哈分開炒再混一起或是我蛋液會加點高湯

作者: greedystar1 (小狼) 2016-11-10 19:12:00

加湯濕潤度夠才會滑嫩

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-11-10 20:02:00

我都用鍋鏟同方向緩慢旋轉轉到7.8分熟就可以準備起鍋了

作者: littlechaos (pretty good) 2016-11-10 23:51:00

我是用筷子攪拌表面一直到七分熟才關火

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-11-11 00:35:00

如果是美式炒蛋，要用鍋鏟往內推

作者: richmimi (ㄚ葛) 2016-11-11 08:40:00

日本加牛奶，用筷子攪出來很美

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