請教一下我用食物乾燥機烘柳葉魚
74 度 12 小時 掰開來看蛋還是濕濕的
不過外表已經很乾了 如果連蛋都要烘乾
那外表不就變黑色的了 ...
還是只要烘到這個程度就可以了嗎
但是蛋如果還是感覺濕濕的
這樣放室溫是不是就會有細菌了
謝謝
溼溼的有可能是蛋的油不是水，12個小時應該不會有水了
感謝回覆 是喔 如果有油脂的話 那應該更不能放在室溫才對 我看網路上很多人在賣烘柳葉魚 都是常溫運送所以想不透
作者: kevin751231 2016-08-12 16:51:00
網路上看到先劃開肚子或先烤再烘之類的做法
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2016-08-12 19:09:00烘乾的溫度跟時間其實是機密
作者:
Decill (inner peace)
2016-08-12 20:06:00外面賣的應該不是像我們自製的單純烘一烘而已吧一直覺得外面果乾不是炸過就是用高溫去烘的
作者: kevin751231 2016-08-12 22:55:00
日曬說不定不錯@@
作者:
allencyh (allen)
2016-08-13 11:44:00有用鹽糖幫助脫水嗎