[問題] 如何拯救洋蔥湯 milukusand PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何拯救洋蔥湯

作者: milukusand (＊ミルク＊) 2016-04-18 22:37:30

剛剛炒了兩顆洋蔥
炒到後來鍋子焦底蠻嚴重的
所以就換了另一鍋加入鴻禧菇續炒
炒到菇出水後就停止了
最後加了白開水滾了10分鐘後停止。
但是喝起來總是少一味，
男友則說湯太甜了...
（我只有炒的時候加了一點點的糖，比鹽還少）
我對湯的濃稠度不在意
請問有人能教我如何救救這鍋湯嗎？
（我那個焦鍋還放在旁邊泡熱水，難道該加焦鍋水進去嗎囧

作者: owlonoak (深邃光輝) 2016-04-18 22:44:00

你是用高湯去煮洋蔥的嗎？覺得少一味就是高湯太淡還是說你根本是用滾水煮的....?炒洋蔥的時候完全不必加糖因為洋蔥含糖量算高

作者: milukusand (＊ミルク＊) 2016-04-18 22:46:00

滾水... Orz

作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-04-18 22:47:00

為什麼你煮洋蔥湯還要放糖...

作者: milukusand (＊ミルク＊) 2016-04-18 22:47:00

現在去買高湯塊來得及嗎嗚嗚我也不該換鍋的qqGoogle幾個洋蔥湯食譜都有放糖說可以幫助焦糖化所以我就放了手指捏一撮的糖拌炒

作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-04-18 22:50:00

先去買高湯塊回來煮吧撒點鹽調味補救

作者: milukusand (＊ミルク＊) 2016-04-18 22:52:00

高湯塊買回來滾水煮開再加入嗎？還是湯加熱滾了直接丟下去呢？

作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-04-18 22:53:00

湯煮滾湯塊用熱水化開慢慢加進去順便試味道

作者: minwey1215 (minwey) 2016-04-18 23:10:00

我看的食譜也有放糖啊

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2016-04-18 23:11:00

洋蔥湯的基底是牛肉高湯

作者: milukusand (＊ミルク＊) 2016-04-18 23:35:00

我買了雞湯塊崩潰～但是味道有正常一點，我想我換鍋子也是味道沒那麼好的原因之一......謝謝大家給我意見我想請問洋蔥炒了會這麼甜是正常的嗎？越炒會越甜嗎？

作者: immigo (米果) 2016-04-18 23:48:00

會愈炒愈甜呀，丟二片月桂葉看看？

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-04-19 02:37:00

台灣洋蔥會比進口洋蔥來得甜很多喔如果用台灣洋蔥做，我就不會加糖

作者: shenhuasva (粉紅熊) 2016-04-20 15:32:00

再加番茄跟蔬菜煮成羅宋湯！

作者: fu3m06 ( 煩~煩~煩~) 2016-04-21 00:40:00

刨點起司粉試試

作者: ararthur 2016-04-23 02:19:00

煮洋蔥湯的糖只加一點理論上幾乎不會影響味道

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