【食譜，歐陸烘焙】新手不出錯，超簡易莓果塔（草莓、藍莓）
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歐洲的莓果是春夏天盛產，
就連一般來說都貴桑桑的瑞士，
目前草莓一大盒差不多70元，藍莓亦同，
而馬茲卡邦饕T(arscapone)在這裡250克約80元，
製作一整個7吋的材料，
約只用到半盒藍莓、半盒草莓，
算起來總成本低於台幣200元哪！
【超簡易莓果塔，6吋】
食材
派皮（6-7吋）
（6 人份）
低筋麵粉 130
糖粉 30g
鹽 1g
無鹽奶油 60g
蛋黃 2個
牛奶 10ml
內餡
打發鮮奶油 100g
馬滋卡邦乳酪 200g
砂糖 40g
檸檬汁 1大匙
裝飾
草莓 適量
藍莓 適量
薄荷 適量
作法
1. 備齊所有材料，粉料皆須過篩
2. 先製作塔皮，將所有粉料混和至乾淨鋼盆，
加入已經切成小方塊狀的奶油，
雙手將奶油塊及粉料輕輕搓揉混和，搓揉成不規則粉粒（看起來像奶酥）
3. 拿一小碗，先將蛋黃及牛奶攪拌均勻，接著慢慢分次倒入步驟2，
快成形時可以雙手拌勻，
（注意：
a. 一顆蛋黃與牛奶混合液，勿一次倒完，
因為麵粉品牌不同，吸水量也不同；
b. 麵糰不要過度搓揉，麵團若出筋，烘烤時會過度收縮。）
4. 將成型麵團以保鮮膜包裹，靜置冰箱冷藏30分鐘，讓麵糰鬆弛。
5. 桌面及桿麵棍可灑上麵粉防沾，
將麵團搓成球形，之後桿平，比塔模再多出1公分左右的大小，
接著押入塔模整形
6. 麵皮壓入塔模，盡可能將麵皮壓緊，
並用叉子在塔皮上插出均勻的氣孔，幫助烘烤時的塔皮排出熱氣。
7. 烤箱190度預熱10分鐘，塔皮入烤箱約10分鐘後，
先取出鋁箔紙及重石，刷上蛋黃液。
8. 刷了蛋黃液的塔皮，再次入烤箱，
180度再烘烤15分鐘，至塔皮呈金黃色，
取出，冷卻備用。
9. 製作內餡：
將鮮奶油打發（至稍微膨脹，但依然半液態），
接著跟馬茲卡邦乳酪，以及糖粉、檸檬汁打勻
10. 組合裝飾莓果塔：
在已冷卻的塔皮，放入已經處理好的內餡（步驟9）鋪平，
接著用藍苺、草莓、薄荷裝飾，完成！
春天時節的暖陽下，
邊吃這莓果塔，邊配杯摩卡壺自煮的咖啡，
除了享受，沒有別的話說。
是說，我自己真的是一個烘焙類的毒手，
只要我烘焙的蛋糕幾乎都失敗，
通常只有餅乾能成功，
用這個超簡易莓果塔，下次回老家聚餐帶著它，
讓我稍微展現一下：
「嘿～除了亞洲料理，西式烘焙我也還可以啦～」 （噗哧）