第一次發文好緊張!如有錯誤請多指教> <
事情是這樣的
前幾天心血來潮自製了cottage cheese
作法是將低脂鮮奶加熱到約60度 再加入檸檬汁
等待乳清和凝乳分離後
濾掉乳清稍微晾乾就可以得到cottage cheese
但是過濾的乳清丟掉超浪費 又不太想直接喝(他很大一罐囧)
想想除了拿它做麵包或濃湯外
在查cottage cheese做法時好像有看到
"ricotta cheese是用分離的乳清再次加熱得到的"
但是搜尋自製ricotta cheese的做法時
每一個資料都和做cottage cheese的做法一模一樣啊!!!
都是過濾掉乳清拿凝乳的部分
(whey = 乳清; curd = 凝乳; 我有誤解這些名詞嗎?)
所以想請問是否有版友知道ricotta cheese真正的做法~~~
不然我就要自己隨便實驗了XDDDDDD
謝謝大家~:D