http://coookies.pixnet.net/blog/post/32705012
在日本網站看到麥穗麵包的整型法
覺得很好玩 今天就來試試看
我這次的麵包麵糰
法國麵包粉250g
裸麥粉 50g
咖哩粉 10g
伯爵速發酵母4g
冰水190g
橄欖油30g
細砂糖20g
鹽2g
如果沒有裸麥粉也可以用全麥粉
但是烤出來的顏色和香氣都會不一樣
裸麥粉有一種麥焦香 而且顏色也比較深
第一次發酵過後 麵糰分割成4等份 鬆弛15分鐘
捍平成橢圓長條形 上面鋪火腿
左右包起來
用雙手搓揉成更細長條
然後放上鋪好烘焙紙的烤盤上
用剪刀剪出六個切口 不要剪斷
將切口左右交錯放置
這樣就完成麥穗造型
進行第二次發酵過後 進爐前灑上高筋麵粉
烤箱預熱180度 烤20分鐘
這個麵包吃的時候一小塊一小塊剝下來非常適合小朋友吃
老公今天晚上加班
一個人懶的煮晚餐 就直接吃下午做的咖哩火腿麥穗麵包
簡單煮個番茄濃湯 煎個起士歐姆蛋 就是很滿足的一餐
用鑄鐵小鍋煎歐姆蛋很方便 今天只用一顆蛋 加一點鮮奶油 打散
鑄鐵鍋預熱後 放點油 蛋液下去很快就凝固
接著放入起士片 快速移動蛋液
熄火 利用鑄鐵鍋良好的蓄熱能力就可以把蛋悶熟
這樣煎出來的歐姆蛋很嫩不會過老喔