大家好，想請教一下
昨天煮了冬瓜排骨湯，用電鍋蒸大約兩小時
(想說排骨蒸爛一點)
水大約是接近一公升，放了外面賣的切片冬瓜半塊，薑片放了10片左右
結果吃起來時，覺得冬瓜有酸味
上網看了一下，請問是因為冬瓜煮太久嗎?是不是該將兩小時再調降@@
還是因為薑片放太多也會影響到呢?
另再請教一下
以前曾經煎過骰子牛肉塊
冷凍退冰時聞起來都無異味
但是我沒有醃過，退冰後洗淨直接拿去煎
調味料放了鹽巴 奶油 黑胡椒
但是吃起來牛肉卻有種酸味
請問這是不新鮮嗎...還是我在料理上出了什麼問題?
不好意思在料理上還很多地方不懂
謝謝大家幫忙解惑