[問題] 歐式麵包電鍋蒸太久有一種味道

作者: weiweipan (weiwei)   2019-08-09 13:16:59
情況是這樣的:
昨天把冷凍後退冰的核桃葡萄歐式麵包(住家附近的麵包店買的)拿去蒸,
蒸了約快10分鐘吧(應該是有一點久,因為表皮有皺褶了),
有一種特殊的味道,還滿重的, 不是酸味, 也不是什麼小麥香
自己有時也會在家烘焙,但沒做過歐包,實在很想知道那味道來自哪裡,
是麵包有添加小蘇打粉嗎?或者是麵粉牌子?
問老闆娘也只回說沒有加蘇打粉,麵粉則是高 中 低 法國粉都會用到
這樣的回答完全不知道麵包店賣的是什麼葫蘆
問題是麵包已被我吃下肚,剛好肚子餓因為小小顆的不是很紮實沒幾口就吃完
不過就一般的店面有稍微裝潢過,具現代感,但歐包沒辦法達到我的要求啊
曾經在澳門吃過日本人開的time after time 歐包 我覺得就不錯
不知有無跟我一樣經驗的人可以解答(不適合本版請告知)

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