※ 引述《ac1203 (梨子)》之銘言：
: 大家好，第一次發文，本人是麵包新手，家裡沒有麵包機，目標是揉出漂亮好吃的麵包。
: 這次挑戰的是carol老師的牛奶法國麵包，材料完全照老師的比例。
: -高筋麵粉270g
: -低筋麵粉30g
: -速發乾酵母菌1/2茶匙
: -雞蛋1顆
: -鮮奶140cc
: -細砂糖25g
: -橄欖油30g
: -鹽1/4茶匙
: 把乾性材料先混合之後濕性材料再慢慢分次加入。
1、你試著先混合高筋、低筋、酵母、砂糖，乾酵母直接和麵粉混，鹽巴等後面再放，
不要用30度鮮奶泡酵母那一招，麵團溫度總是過高。
2、用冰鮮奶，甚至可以放顆冰塊進去，越冷越好，揉麵的檯面先拿冷敷墊預冷，
新手揉麵團很容易過熱無法形成薄膜。
3、雞蛋直接先加入麵粉揉，再分批加入冰鮮奶（加牛奶