感謝大家的回應與建議
我其實一直都是照文中提到的老師給的食譜
還有老師給的溫度來做
也都沒有抹油
但每次在脫模時都會黏住破掉
或者出現那些看起來沒熟的蛋殼底
所以才開始問朋友
結果有兩個常常在烘培麵包跟蛋糕的朋友
都同時叫我試試看抹油灑粉
雖然老師說過不用抹但我還是只能試試了
果不其然結果一樣
之後私訊老師
她說每台烤箱狀況不一
所以又給了另一種溫度叫我試試
160度20分 —》145度13分 —〉125度11分
這次試完的結果也是如圖中那樣破又凹
版友提到的消泡問題我也很疑惑
所以也有拍蛋白打發的照片問老師
他也說看起來沒太大問題

最後她看到我烤箱的擺放照片說我擺太下面了
（我是bosch 的有上下火的
所以今天會再試試擺中間一點
看看能不能成功
目前這樣聽起來似乎真的是火候掌控問題QQ