[問題] 天然紫薯粉 xaviera0710 PTT批踢踢實業坊

作者: xaviera0710 (NULL) 2017-08-14 16:06:50

請問有沒有推薦天然紫薯粉～?
因為想做給小小孩的生日蛋糕
（小朋友喜歡紫色～）
所以想以天然為優先考量
謝謝～

作者: kiwianurous (大家一起來捐血吧) 2017-08-14 16:25:00

ㄧ般烘焙材料行都有，加蛋糕烤出來不是紫色，加鮮奶油不顯色，要很紫通常都不天然。

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2017-08-14 17:08:00

烤出來變灰色的機率比較大我是覺得光是拌戚風麵糊的時候就已經開始變灰暗了，烤完更慘....所以很可能跟材料酸鹼性有關？因為若是饅頭麵團，印象中就還是滿紫的

作者: ss21 (巴黎甜甜寶) 2017-08-14 18:10:00

那藍莓粉呢？會不會穩定一點？我沒用過也不知道

作者: cacabadger (Caca) 2017-08-14 19:18:00

N年前用紫地瓜做的戚風，做出來是藍紫色...找不到原始照。這個色調有些偏了http://i.imgur.com/OmmuQye.jpg

作者: fuyuyoru (冬葉) 2017-08-14 19:48:00

我之前用紫山藥做蛋糕也是像樓上那種藍紫

作者: w0936kimo 2017-08-14 20:19:00

藍莓氧化就開始灰灰了 >_< 不然就是煮成果醬做乳酪蛋糕

作者: christina15 (christina15) 2017-08-14 22:43:00

作者: KONATSU (犬奴) 2017-08-15 10:30:00

紫薯粉做土司顏色挺美的說做蛋糕還真沒試過

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2017-08-15 14:29:00

幾年前在cookclub板曾有人用紫薯泥做天使蛋糕，結果成品是藍綠色，加上紫薯塊在裡面還維持紫色，跟毛怪有87%像嗯？還是這個板？有點忘了，只記得後來再看已看不到圖片

作者: ss21 (巴黎甜甜寶) 2017-08-15 16:24:00

哈哈，毛怪蛋糕，聽起來好可愛！

作者: peggyqoo (佩姬酷) 2017-08-15 19:53:00

橙品有賣藍莓粉跟日本進口紫芋粉看起來蠻紫的

作者: eveno (eveno) 2017-08-15 22:04:00

我用山藥跟蓮藕粉做過山藥圓，超紫 http://i.imgur.com/nG8QzST.jpghttp://i.imgur.com/xApb1Ku.jpg

作者: fuyuyoru (冬葉) 2017-08-16 09:31:00

我是用用新鮮山藥刨成的泥做蛋糕

作者: cacabadger (Caca) 2017-08-16 22:39:00

我用紫色地瓜蒸熟後壓成泥做的喔~

作者: peggy1013 (一樣的月光) 2017-08-21 10:04:00

蝶豆花可以試試

作者: linlin57 (linlin) 2017-08-21 16:23:00

我也覺得蝶豆花，很美

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