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baking
[問題] 請問台灣有天然奶油乳酪的生產牧場嗎?
作者:
aeronwu
(aeronwu)
2017-08-11 15:30:54
因為小弟想要做乳酪蛋糕,但目前市面上較好的奶油乳酪,像:四葉,Luxe等日產奶油乳酪價格實在是偏高,對於成本上實在是壓力不小,但小弟對於食材又有一定的偏執,盡量想要給大家好的食材是我做烘焙最基本的初衷,所以想問大家是否知道台灣有無天然奶油乳酪的生產牧場,或是大家有無其他的想法可以幫忙小弟的都可提出,感謝了!
作者:
Inory0216
(ER)
2017-08-11 16:04:00
有,DIDA,不過台灣產的不會比進口的便宜,也不見得比進口的天然。
作者:
netx1209
(netx)
2017-08-11 17:06:00
別鬧了 台灣進口更貴 乳源都不夠 怎麼可能比產乳大國便
作者:
aeronwu
(aeronwu)
2017-08-11 17:09:00
嗯!看了一下DIDA,真的不便宜,跟藏王乳酪差不多,感謝!
作者:
satoyama
(里山)
2017-08-11 21:53:00
台灣的生乳是世界級的貴 大概比人家貴一倍
作者:
fel801
(晏夜*)
2017-08-12 09:40:00
想要好品質又不願意出相應的價錢?
作者: cryy ( 哭歪 )
2017-08-12 11:32:00
台灣地小啊~
作者:
Oswyn
(Oswyn)
2017-08-12 15:30:00
台灣濕熱影響生乳產量、品質、乳脂也低,不是加工好選擇產量都不夠喝了,所以也不太會拿去加工吧
作者:
aglely0919
(Echian)
2017-08-12 16:51:00
可以自己做看看
作者:
krej
(Mr.Cynical)
2017-08-12 19:05:00
真心覺得在台灣,尤其是台北不用擔心曲高和寡的問題,行銷做得好,用料普通一片塔賣三、四,也是照樣一堆跟風的整天晚上傻傻在排隊.........賣$三、四百
作者:
Oswyn
(Oswyn)
2017-08-12 20:14:00
不怕貴或麻煩可以自己做,Cream Cheese 跟 Mascarpone 這些不用熟成的 Fresh Cheese 都不難在家自製Cream Cheese 的乳酸菌種也不算難買,自已做也少了添加物
作者:
sabrina7418
2017-08-12 23:08:00
沒有行銷再貴也很難撐 看看前幾樓說的那個三四百絕對是甜點店中最經典的範例
作者:
Inory0216
(ER)
2017-08-13 02:04:00
自己用菌做的想法不錯,不過要乳製品發酵要控制不污染雜菌是難題,雜菌的風險遠大於添加物
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