[問題] 請幫我看一下我烤的蛋糕
作者: redial (小姐變成媽) 2016-02-05 23:25:05
拜託高手~~
幫我這個烘焙新手看一下到底哪裡出錯了T.T
配方：融化無鹽奶油50g
糖90g
蛋一顆
低筋麵粉50g
牛奶80ml
泡打粉1茶匙
(原始配方圖片在這：
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)
做法：全部拌勻後，
用「小烤箱」烤10分鐘，共計3次。
烤時上面有加一層錫箔蓋。
第4次時移除錫箔蓋，再烤2分鐘。
疑問：為什麼我的蛋糕中間不是鬆鬆綿綿的這樣啊？
外皮倒是很酥脆。
成品切片圖：
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謝謝大家orz
幫我這個烘焙新手看一下到底哪裡出錯了T.T
配方：融化無鹽奶油50g
糖90g
蛋一顆
低筋麵粉50g
牛奶80ml
泡打粉1茶匙
(原始配方圖片在這：
)做法：全部拌勻後，
用「小烤箱」烤10分鐘，共計3次。
烤時上面有加一層錫箔蓋。
第4次時移除錫箔蓋，再烤2分鐘。
疑問：為什麼我的蛋糕中間不是鬆鬆綿綿的這樣啊？
外皮倒是很酥脆。
成品切片圖：
謝謝大家orz
作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2016-02-05 23:47:00
沒有打發的奶油或蛋,當然是這樣嘍
作者: k37440 (k37440) 2016-02-05 23:51:00
這配方一看就是會變發糕…太濕
作者: redial (小姐變成媽) 2016-02-05 23:55:00
所以我應該要用軟化奶油+糖打發;然後減少牛奶的量這樣嗎？
作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-02-06 00:04:00
鬆鬆綿綿?妳是想要拜拜蛋糕的那種口感嗎?還是像瑪芬的那種口感?
作者: redial (小姐變成媽) 2016-02-06 00:22:00
我是想要像海綿蛋糕那樣
作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-02-06 02:23:00
海綿蛋糕是全蛋打發，這種作法本來就不會鬆綿阿
作者: mishiaoya (米，瘦了還是胖子。) 2016-02-06 02:27:00
這種好像就是磅蛋糕口感的樣子...
作者: jimgjay 2016-02-06 02:43:00
這配方的糖真多
作者: felicia828 (felicia) 2016-02-06 10:06:00
可以試試戚風或海綿，這個配方就是用泡打粉讓它膨脹而已，當然不會是你想要的口感~ps糖真的很多xd
作者: schade (可惜啊可惜) 2016-02-11 07:39:00
奶油蛋糕類的磅蛋糕，這種不會鬆軟，是紮實口感。要鬆軟就得食譜說要打發蛋白…打發全蛋