[洽特]用棉花糖做的牛軋糖

作者: beugodon (斑斑)   2016-02-03 15:41:06
手機排版,防雷。
在愛料理的App看到了使用棉花糖做牛軋糖。有人做後分享覺得口感和使用麥芽糖的牛軋
糖的口感差不多。
閒閒來試做了一下,做的過程中,棉花糖加熱融化,真心覺得也太黏了吧(我沒有使用麥
芽糖做過真的牛軋糖,所以不知道是否也是這麼黏)...因為我的鍋子不是不沾鍋,所以
做的過程很無言...黏的亂七八糟,光後續整理就搞了一下。
後續等涼切來吃,覺得口感好奇怪,其實口感跟味道還是有差,我覺得我無法用言語來形
容差在哪,如果真要說,大概是差在軟硬度及味道,棉花糖牛軋糖吃起來傳出淡淡的棉花
糖味,說真的不是很愛那個味道...但我媽吃了覺得口感還不錯,至少有人捧場啦@@
請問各位有做過棉花糖做的牛軋糖嗎?感覺如何?
作者: moolin (Moolin)   2016-02-03 15:51:00
有做過/ 食譜裡有奶粉完全吃不出來棉花糖味,加了蔓越莓乾和堅果而且大受好評不沾鍋真的超重要,放涼再切也很重要!!!
作者: grasslang (柏拉圖式的咖啡)   2016-02-03 16:22:00
用蜂巢鍋比較好
作者: beugodon (斑斑)   2016-02-03 17:01:00
還有人分享加白巧克力味道更香甜,做完還在想是不是沒加白巧克力,今天在材料行想了很久,後續決定不買不加,因為覺得加下去仿佛很甜@@
作者: yinglian (特級小主廚)   2016-02-03 19:58:00
有做過 全部同一樓 但我覺得無法控制甜度對我不嗜甜的人是個大缺點
作者: quiy (QuQ)   2016-02-03 20:49:00
口感ok但偏軟~可惜不能調甜度……這做法優點就是簡單速成XD
作者: canappeco (42 =/= 21+21)   2016-02-03 23:23:00
棉花糖版好甜啊… 如果有微波爐做這個不用什麼好鍋子啦拿個深盤鋪烘培紙 奶油切小塊放底下再放上棉花糖 進微波爐熱到溶化 拿出來喇均勻 拌進想吃的料 接著整張紙拿出來整型壓平 途中若變硬不好操作就再微個幾秒 然後放涼切塊 耗損少不用洗鍋一張紙解決看到棉花糖熱到體積變大就可以拿出來喇了 微過頭會糙灰搭 覺得口感軟可以減少奶油用量
作者: beugodon (斑斑)   2016-02-04 14:44:00
謝謝c大分享,下次做做看^^
作者: EASHALIN (GIGIMAMA)   2016-02-09 21:31:00
我做花生口味的又加芝麻粉進去甜度下降香味加倍

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