[日中] 煮物、煮しめ inohumi PTT批踢踢實業坊

作者: inohumi (inohumi) 2015-12-13 22:39:19

想請教各位前輩
如果一份稿子裡同時出現了煮物和煮しめ這兩個詞，大家會怎麼翻譯？
有一本日中字典寫煮しめ是紅燒，但我搜尋過煮しめ的照片，覺得那些菜看起來不像紅燒
假如煮しめ其實不是紅燒而是水煮食物，那翻譯時該如何跟煮物做出區分呢？
懇請指教，感謝！

作者: yamanoodo ( ) 2014-01-28 18:53:00

煮物通常前面會加XXの煮物、煮しめ基本上各地不同但是用的食材會是固定的，所以當做一道菜解釋比較好總之煮物的範圍比較大

作者: saram (saram) 2015-12-20 04:53:00

檢索wiki 煮しめ

作者: jetalpha (æœˆè¿·é¢¨å½±) 2015-12-21 19:44:00

煮しめ看起來有點像”滷”這個調理法…

作者: inohumi (inohumi) 2015-12-22 15:02:00

對照wiki介紹和j大的說法真的有點像滷欸只是還是有一點點不同滷的話有滷汁煮しめ是煮到沒湯汁的樣子只好暫時把煮物譯為燉煮料理煮しめ譯為收汁的水煮菜但還是怪怪的orz

作者: saram (saram) 2015-12-23 02:54:00

熬煮和水煮有些差別.熬煮小火,煮出幾種食材內汁來混合.譬如紅蘿蔔和洋蔥,要混合煮一段時間合汁.說滷也可以.如台菜的"白菜滷".只多放點太白粉.日本料理中很多這種純素多菜類的.

作者: dufflin (æ€¨æ†Žæœƒ æ„›åˆ¥é›¢ æ±‚ä¸å¾—) 2015-12-23 08:52:00

餓了

作者: inohumi (inohumi) 2015-12-27 13:21:00

推文看起來很好吃XDD 謝謝saram大

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