時序：
一、108年5月20日
向新北市土城區某餐廳下訂金27000元，
約定於108年11月23日18時舉行婚宴。
並有簽付訂金單一紙。
二、108年6月3日
向喜帖公司定版，印製喜帖。
三、108年7月10日
欲向該餐廳聯絡，討論試菜及座位安排等事宜，
被告知目前餐廳將於7月底停業。致電聯絡
負責人，該負責人告知目前無法在原場地提供
服務，目前已找到位於新北市板橋區的場地，
但無法確定是否能如期完成裝潢。希望我能
等到8月9號，才能確定能否提供服務。
四、108年8月9日
周姓負責人告知板橋區之場地由於前業者
契約問題，無法提供場地；但在土城區有找
到新場地，希望我能過去看能不能接受。
五、108年8月13日
自行前往周姓負責人所述之土城區新場地，
發現場地與預想出入迥然而異，但致電周姓
負責人，其告知目前他人在台中，希望能回
來再談。
六、108年8月23日
與周姓負責人約定於108年8月30日11時
商談細節。
七、108年8月30日
向其表示無法接受此場地，希望退還訂金
27000元以及需重印喜帖的衍生費用3000元，
合計30000元。周姓負責人留下我的匯款帳號
並表示3天內會匯款。
八、108年9月5日
仍未收到款項，致電周先生；周先生表示
他忘了匯款，一定會於9月10日前完成匯款。
九、108年9月9日
我致電提醒周先生務必記得匯款，他答應了。
十、108年9月11日
至今仍未收到款項。
問題：
1. 若想透過支付命令，要求其返還款項，
這樣的行為是否正確？
2.要求喜帖重印的費用是否太過份？
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3.另外好奇這樣我與餐廳關係是否算承攬？
補充：
由於對方從知道自己即將停業後，都沒有事先
聯絡。若不是自己打過去問才知道已經停業；
因此為了找新場地真的是忙得焦頭爛額，
又對方都是被動消極的態度，每次的口頭約定
不是忘記就是遲到甚至敷衍。故想請問我
該如何透過法律途徑，要求其還錢。
先感謝各位幫 小弟/小妹 解惑或提出建議，如內容尚有不足，盼請提出需補充之處。