健康網》紅黃肉西瓜營養大公開！ 營養師：想護眼又護心吃「它」
2023/07/27 06:35
〔健康頻道／綜合報導〕西瓜是夏季人氣水果之一，不論單吃或製成果汁，都受眾人喜愛
，但它又分紅肉與黃肉，該如何選擇比較好？營養師程涵宇表示，若想顧眼、護心、抗氧
化、抗菌保護黏膜健康可選紅肉；壓力大、降血脂則可選黃肉。另，黃肉較低鉀，更適合
腎臟病人吃。
紅肉護心、改善男性早期攝護腺肥大
程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」與部落格發文指出，紅肉西瓜含高鉀、β-胡蘿蔔素
、茄紅素、低糖，很適合3C族護眼、減重中抗氧化與心血管疾病族群。另，紅肉西瓜中的
茄紅素和β-胡蘿蔔素在人體具有高生物利用率，能夠被人體有效吸收，除了能夠抗氧化
、預防心血管疾病，還能夠改善男性早期攝護腺肥大。
程涵宇表示，根據《Nutrients》期刊研究發現，每天平均吃140克西瓜者（成年人約161
克、孩童約125克），膳食纖維、鎂、鉀和維生素A的攝取都比沒有吃西瓜的人高出5％，
且還助減少額外飽和脂肪及精緻糖攝取。
黃肉調節血壓、助血管擴張
至於黃肉西瓜，程涵宇指出，它含有豐富瓜胺酸、低熱量、少碳水及低鉀，適合壓力大、
男性與腎臟病患者。西瓜中的瓜胺酸能夠幫助血管放鬆促進血液循環，進而舒緩肌肉組織
的疲勞感，還有調節血壓、降低血脂的功效。
程涵宇進一步說，黃肉西瓜含較高瓜胺酸穩定血壓，最特別的是能幫助血管擴張，瓜胺酸
跟精胺酸都是一氧化氮的前驅物，一氧化氮能增加血液供氧量，還能保護精子避免受自由
基破壞。根據義大利研究發現，每日吃5份西瓜所攝取到的瓜胺酸，能改善輕微的男性勃
起障礙，進步程度上，約有8％的人可以由香蕉變成小黃瓜，不過相關作用機轉仍在科學
研究階段。
糖友、腎友每日1份即可
程涵宇提醒，即便西瓜熱量不高、升糖指數（GI值）較高，但升糖負荷（GL值，進食量對
血糖升高的影響）其實並不高，對血糖波動的影響沒有想像中大。不過食用時還是要注意
份量，尤其是糖尿病及腎臟病患者，一次1份（約飯碗8分滿）不過量最剛好，但腎臟病人
若需限水則更應注意控制份量，而一般人1天吃2碗也沒問題。
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