※ 引述《g21l (香蕉蛋)》之銘言：
: 今天看烏龍派出所才知道說
: 原來日本的咖哩是二次創作產物
: 口味已經不是印度人在吃的咖哩了
: 想想也是，台灣的日本料理也是有改良口味
: 那麼，台灣的咖哩是印度式還是日式?
之前看過日本番組有介紹咖哩特輯(學校沒教的事)
就有說過咖哩粉這種東西,是英國人發明出來的,因為英國人太愛南洋香料
後來其便利性,迅速流行到世界各先進國家,日本也是其中之一
日本統治時期,台灣也引入了咖哩粉的使用
其實咖哩的原意並不是那種黃色的調合香料
在印度原意是香料類的通稱,包括紅色綠色的
其厲害之處,在於結合了色香味的發揮,以及食療養生功效
而且並沒有死板規定一定要哪些香料,哪些比例;完全都隨個人發揮
不論想要以何種食材入菜,和咖哩一起煮幾乎都不會突兀
所以才造就了各地的特色咖哩
比如印度註明的窯烤雞,囊餅,茄子絞肉咖哩
馬來西亞會加入芭蕉葉,熱帶水果,椰奶等等
普遍在世界評價最高的泰國咖哩,會以檸檬葉/南薑/蝦醬/魚露等泰式風格香料入菜
還有少見的淡水魚咖哩料理(小弟也是偏好泰國咖哩,風味真的很多變)
日本咖哩就不是南亞那種傳統式咖哩,是屬於19世紀後英文咖哩粉影響的文化
所以日本咖哩比較強調食材和高湯,會以蘋果作出口味偏甜咖哩就是日本
台灣咖哩文化則是受到日本影響,基本上也是以咖哩粉為主
不過台灣早期會將咖哩和農業文化結合,會以蒜頭/薑,甚至紅蔥頭這些傳統香料入菜
然後結合台灣的飲食習慣,所以一般台灣咖哩也不辣,以豬肉/雞肉為主要食材
近年來台灣咖哩有沒落趨勢,不過中南部小吃攤還是很常見(而且還很便宜！)
至於將咖哩粉普及到世界的英國,咖哩料理的發展反而沒有比較顯著
比較常見的就咖哩雞肉濃湯,以及部份的湯品料理
日本人甚至說,英國風味的咖哩,其實就是咖哩調理包的味道
by日本自衛隊
對了~忘記一提,香港還有著名的咖哩魚丸XD