https://i.imgur.com/KMxqFn8.jpeg
https://i.imgur.com/HMaDXWn.jpeg
像這種泡菜譚
它上面有個溝槽可以倒水進去
達到密封的作用
外面的空氣進不去
但是裡面的發酵氣體可以排出
這種泡菜譚
看大陸很多人用
台灣很像很少見？
有人用過嗎？
請問
這種泡菜譚它那個水封
在譚子裡有醃漬物時
該如何清潔換水？
多久要換一次水呢？

我先說我沒用過，但我之前爬過很多這種影片。那水封補水就好，有個說法，因為缸裡頭都酸的，水封的水也會變酸，天然抗菌，只需要定期補水。

上面先做老滷再加到新的泡菜水中加速跟加風味感覺不錯耶

鶯歌有賣主要台灣人也沒那麼愛吃泡菜，自然就不常見了

四川泡菜用這個泡很棒

幫中配在鶯歌買過

台灣農民太強，四季鮮蔬脆又嫩，沒必要搞醃漬家裡一堆醃漬品堆好幾年就是不想煮，旁邊超市一把青菜方便又好吃

這個... 這年頭的醃漬倒也不是完全出自保存需求而是風味需求。當然，不好這味是個人選擇無可厚非

「四季鮮蔬脆又嫩」 台灣地理氣候造成的（幾乎要沒有冬天了）。像是韓國日本為了冬季都要醃東西。

國外一隻新藥用十幾年，台灣用不到幾年就抗藥性，相信數據，台灣農民超強的

醃漬物高鹽醃漬過程可以出差錯的地方又多沒必要常吃☺

蒸魚加泡薑、泡椒，味道是真的好。我是看王剛的影片，但直接塞在冰箱玻璃罐，多鹽、多糖，還加點醋，做出第一批後，就不會翻車了花椒、八角、丁香、月桂葉丟進去，雜菌也長不起來。

買過一個 還沒用

台灣就不流行這種東西 隨時都有新鮮蔬果

看過櫃子腳放的防蟻盤類似這種蓋子

台灣老一輩有自己的醃漬習慣跟慣用容器 年輕一輩則頂多用放得進冰箱的小玻璃罐來醃 不太會搞這麼麻煩

這種沒有在換水的啦，蒸發或者被喝掉了（家裡總有動物）補水就好，要整個清洗，只有開封以後，台灣過去其實也有用水封陶器，但會長蚊蟲而且搬運麻煩，還是用一般缸子的多

對丫，那個水封我覺得其實很麻煩會引果蠅，清潔也麻煩畢竟裡面有醃漬物....☹但是顧得好的話，這種設計我覺得醃漬是完美☺

算是古人智慧 現代只要用單向排氣閥就解決了

這太浪漫了 大量還有用噴桶做的(沒使用過)

藍色那種不是噴桶，是PE桶，洗乾淨沒事的~很多藥廠也都用那個裝半成品，還有橘色垃圾桶(萬年桶)