小弟最近在嘗試自己煮飯控制飲食
在網路上有看到雞胸絞肉+板豆腐做肉排
試過一兩次，覺得做好放冷凍蠻方便的
但相同口味吃久會膩，所以試過加剝皮辣椒
但不知是不是剝皮辣椒選錯牌子，吃起來有點酸酸的
感覺跟雞胸豆腐排不太搭。
所以想上來問各位大廚有沒有什麼推薦可以做的口味
我自己是有想到泡菜，但泡菜這種發酵的東西，不知道是不適合久放
請救救減脂路上困擾的我

煎雞胸肉的時候可以嘗試加一點點醋，不知道你偏好什麼口味烏醋、白醋、果醋的風味各有千秋煎完再撒一點檸檬胡椒鹽

你不一定是要以豆腐排為基礎考量吧...

吃剩的薯條切丁也不錯

瓜子肉

豆腐排為底 醬汁另外做就好 日式漢堡排也是基底都一樣

雞胸肉弄小塊一點或者切丁，泡在醋、醬油、糖、胡椒的水溶液裡醃漬，大概6到12小時後再煮，比較不會柴。煎的時候(平底鍋)用小火，出水、顏色轉白後，熄火悶15分鐘(鍋蓋要蓋上）一整塊的雞胸肉，沒有水分不容易軟。雞肉飯的雞肉，有時候會用炒熱菜的溫度，去降低冷凍雞胸肉的溫度，拌著一起吃。直接微波或蒸都會影響口感單純舒肥一般是泡鹽水

有時可以一次煮一盒冷藏板豆腐 要煎要煮隨意 減脂又方便我以前減脂最常煮的就是單純的豆腐湯或雞胸肉湯加菜要換口味的話就在湯底作變化 炒洋蔥、炒番茄或炒香菇之類泡菜跟剝皮辣椒當湯底也很好用

醬油醃漬過的不太會有味道（會蓋過去）。單純鹽水泡的要再沖過，原本的鹽水倒掉即可。要去腥可以用洋蔥拌炒，或是直接泡洋蔥丁加鹽水有生味代表內部還不夠熟

之前有加過味噌覺得不錯，masa有一集是介紹弄成丸子加到柴魚高湯做成關東煮

我會在漢堡排的醬料上做變化，有時候加番茄罐頭燉成番茄口味，有時候加醬油炒菇醬，也有做成咖哩，或者切塊加一堆蔬菜煮味噌湯，有點像豚汁那樣

豆腐湯的基礎就是燒一鍋水，把豆腐跟菜加進去煮熟，加鹽跟橄欖油。料理的思路就在怎樣增加香氣來源又不加太多油，舉例：起鍋薑或蒜爆香，炒個洋蔥、番茄或香菇炒出香氣(爆香部分可略，炒菇可不加油)，加水後加入豆腐，可放珠貝，再加少許醬油、泡菜、胡椒粉等調湯的主要味道，加入青菜，撒上柴魚片、紫菜海帶芽之類隨意，如果鍋內沒油的話就滴點油，加鹽調味。放不同的料湯的味道就不一樣，所以才說調整湯底就好。(每天至少吃到體重跟蛋白質1:1克數的量，蛋白質足量就有飽足感，不會餓到想隨便吃零食，共勉之)

乾辣椒或胡椒香料如何? 用烘焙紙可以直接烘熟。

可以加蝦仁丁變海鮮風味、蔥丁中式風味、碎金針菇/杏鮑菇/鴻禧菇….變化太多了做成內餡再用千張包好冷凍，要吃的時候氣炸

味噌雞胸肉炒腐竹

雞胸煮滾就小小火不能滾，分包丟冷凍，退冰就能吃，吃冷到不用復熱口感就不會柴

雞絞肉加切碎碎的金針菇，煮完吃不出金針菇味還能增加纖維攝取

先把豆豉和蒜頭辣椒爆香然後香菇丁和板豆腐切碎 放進去炒出香氣最後放雞胸絞肉炒到開始反白後放點水進去煨煮收汁後就是低脂的類肉燥拌飯料了加鹽或想用醬油調色的話注意鹹度 豆豉很鹹的

豬絞肉比較不會趴趴(台語) 萬一又買到澳洲的直接瘦肉效果

裹粉炸做成丼飯

高麗菜捲

我超懶，矽膠袋裝3%鹽水倒五香粉辣椒粉花椒粉把兩袋雞胸丟進去泡放冷藏，每天撈一塊出來放便當盒跟壓水後的板豆腐一起蒸5分鐘就好了(四五天弄一次

比例問題...同樣的食材也看過作成麥克雞塊...

絞豆腐漢堡排時 a.加孜然粉 b.加咖哩粉 c.加義式香草d. 加匈牙利紅椒粉 e.加毛豆粉類都可以下多一點讓味道出來 另外不知道你絞的時候有沒有加醬油 這類調味料也可以讓味道稍微提鮮不一樣abcde不是都全加 一次一到兩樣試試泡菜 剝皮辣椒等等醃漬物 適合配著吃 而不是直接絞一起也可以配點酸黃瓜芥末 就有點美式口味 配澤庵日式風味另外有咬感的食材比如毛豆 玉米 碎高麗菜 木耳 也可讓漢堡排增加"口感"的變化 (但要注意量以免黏不起來)---另外無關漢堡排 一般雞胸肉因為復熱會柴 可考慮冷盤料理比如涼拌雞絲之類或是生肉先切塊加醃料分小包冷凍要吃時蒸/烤/微波馬上吃

不知道加荸薺會不會適合呢

味噌蔥花口味的！

試試看柚子胡椒

靠醬和調味就好了吧 黑胡椒 咖哩粉 番茄 味噌 醬油 都行

我會放ひじき或是毛豆，補充纖維跟蛋白質

做成肉臊

加香菜 再用煙燻豆皮包成豆皮捲

豆腐上面放一點蒜末醬油就超好吃了

我覺得青花椒粉和十三香粉都很好搭很香