作者:
teeo (teeo)
2025-04-16 22:10:23請問一下
做酸菜魚的過程中
有一步要煎魚骨，
請問怎麼煎才不會沾阿?
正常煎魚到沒甚麼問題
只是煎魚骨，上面就會很多水
也不太可能擦乾，
魚骨放下去，水就劈劈啪啪的噴了
然後果然就沾鍋了
請問怎樣煎魚骨才不會沾阿
感謝
就盡量擦乾吧 然後鍋的溫度高一點 讓表面快速焦化就比較不容易滲水 再不然就乾脆油放多一點半煎半炸
魚先用衛生紙擦過去水分，或油放多一點 像荷包蛋那央
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2025-04-17 04:02:00先炸過
作者:
milkcake (光良的星星)
2025-04-17 06:49:00先烤過再拿去炒
作者: conveyance 2025-04-17 08:41:00
吹風機
作者:
teeo (teeo)
2025-04-17 11:10:00作者:
zuchang (chang)
2025-04-17 11:54:00一是沾鍋也沒差 反正下一步通常是加水熬湯 如果真的討厭噴 就放架子瀝水 電風扇吹10分鐘
作者:
chinfen (蔥胖達人)
2025-04-17 12:43:00我都不管欸，火不要太大，不要讓魚變焦碳，水下去再刮鍋底就好。
因為沾鍋也無所謂吧 魚骨下去煎只是要把油脂煎出來 之後沖熱水下去就能把湯沖白 沾鍋的部分水下去就能刮起來而且他鍋子有熱 也有先倒油滑鍋 這樣就能不沾了阿
作者:
m3791913 (core1026)
2025-04-17 17:33:00影片裡鍋熱油足火夠力下魚後還一直搖當然不會沾