先感謝各位前陣子指導如何煮蛋花湯
現在每天都很期待自己煮來吃
相當好
現在是想問一下生雞蛋多種品牌價位選擇
是有什麼不同嗎
吃起來其實都一樣?
有人會指定只買高價位的嗎?
小7 有看到一盒八十多元的
家樂福超市前幾天看到
便宜的有三種品牌左右但架上全空
但高價位的則是有超多種品牌
滿滿貨源在架上就是了
我都是買五十元十顆最便宜的
今天早上全聯雞蛋專區空空的
架上只有幾盒七十元左右的咖啡色蛋
而且好像比較小顆
買回來才看到只有八顆
原來不止價錢連顆數上也要注意啊
似乎蛋殼比較厚
吃起來好像跟平常一樣
(原本以為咖啡色蛋就是土雞蛋 好像並非如此耶)
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2025-03-18 11:03:00品牌差異 沒太大不同...選新鮮便宜即可...最近要買盒裝那種的話 全家有比較便宜一盒65 兩盒100但不知是不是每個全家都有...
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2025-03-18 12:23:00十個要價1000日幣的雞蛋日本大概也沒多少家庭願意買單
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2025-03-18 13:07:00
買最便宜的就好
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2025-03-18 14:40:00分享我看網路文章的心得是蛋的風味和蛋的成本比較不相關影響蛋的成本最大的是蛋雞的生活品質但是和風味較無關...蛋的風味和蛋雞吃下去的食物比較有關只要配得好蛋就好吃想要什麼顏色的蛋黃也都配得出來...在反映成本的前提下比較貴的蛋代表的是蛋雞生活品質佳...也就是比較人道...如果不想被騙錢的話就請多深入關心你所買的雞蛋的來源...
作者:
vimeo (琬君 是你 o'_'o)
2025-03-18 16:27:00蛋黃的顏色和濃稠度、味道都可以透過飼料調出來你願花多少錢就買多少錢的，只要不要價值綁架其它人就好
作者:
marra (Marra)
2025-03-18 20:42:00生食要小心沙門氏菌感染 +1
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2025-03-18 20:51:00最明顯的差異,就是蛋黃的飽滿紮實度,打蛋時蛋殼的脆感也不一樣雜糧行雞蛋就算定價一樣,不同店家的,進貨雞蛋品質也是有差別
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2025-03-18 21:02:00
雜糧行的蛋，也分有無清洗過
作者:
erisiss0 (965005)
2025-03-18 22:14:00沒差多少…這樣說吧雞蛋的東西，影響啥敲的手感是飼料鈣多不多還有雞老不老。老的母雞的卵鈣化會比較硬，當然也和飼料有關。品種也是因素之一像上面版友說的殼硬卵黃大就是老母雞的特色，吃的飼料鈣粉多的老母雞但是初卵母雞的話卵黃就會比較小，甚至雞蛋整體都會比較小蛋殼顏色是品種，一般是白色來亨，紅色紅羽。蛋黃顏色是由飼料色素決定的，多吃點蝦就很紅，或者胡蘿蔔素，或者直接給雞吃色素…至於台灣蛋業原地踏步，這是事實哈台灣一直用沒有經濟效應的理由，大概雞蛋產業60年都沒有升級吧？沒有自己的蛋雞培育，都從海外購入。雞蛋場的市場也以幾十年前的產業規模在耗著市場還有60%是散養戶。這些散養戶承受風險能力低，容易受到大環境影響，也沒有資金改善飼養環境…
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2025-03-18 22:29:00台灣雞農一般餵豬飼料黄豆餅加剩飯
作者:
erisiss0 (965005)
2025-03-18 22:30:00我們進口的母雞多，但是養的技術很落後所以即使母雞是人口兩倍以上依然有可能在受到傳染病，天氣影響供需失衡
覺得冷藏蛋比較香，打出來的蛋黃蛋白比較結實可能是有冷鏈的關係吧
作者:
erisiss0 (965005)
2025-03-18 22:31:00蛋黃蛋白結實和雞的品種，飼養條件有關一般用得上冷鏈的廠商有錢，雞不會吃太差
作者:
orrrr (麻煩來真的)
2025-03-18 23:40:00雞蛋上面盒子會有印號碼，核對一下後面尾數的英文，可以買到有活動空間的飼養雞，雞肉口感也會比較好
說原地踏步都是美化了 根本就退步台灣從禽流感那時養雞的環境就大改再來是電宰化
作者:
mukey 2025-03-19 03:13:00吃不出來就選便宜的，有錢才能養味覺美國也落後，禽流感到沒蛋（反串要註明
作者:
ga86041 (Vetiver)
2025-03-19 03:34:00不要被價格或溫層蒙蔽了 飼養環境才是最重要的有些賣得很貴 主打高級飼料 定價高 卻是籠飼蛋搜尋「動福蛋」可以支持一些讓母雞健康生活的雞蛋!!
蛋花湯是不知道，若是煎蛋與水煮蛋，最便宜（一顆4-5）跟冷藏的（一顆9-10），吃起來真的有差。至少光水煮或打來煎時，生的手感就有差了。
大成&大武山有出生食級蛋，可以去買回來比較一下XD。
作者:
m3791913 (core1026)
2025-03-19 10:21:00比較蛋黃大小口感味道顏色就算了 比敲蛋殼的手感w
作者:
Answerme (出租--è¿‘æ±å³åŸŽä¸è¥¿é–€ç”º)
2025-03-19 12:36:00我們家固定吃市場的蛋混配家樂福非籠飼紅殼
想借標問一下，生食等級的雞蛋蛋黃，小孩子(國小中低年級，非幼兒)能吃嗎？有一些料理甜點是蛋黃沒全熟的，想知道換成這種是否就比較沒疑慮了。
作者:
Duroc (杜洛克)
2025-03-19 15:56:0039樓說反了，蛋小殼厚是新仔生的，蛋大殼薄是老母雞。
作者:
aglet (Aglet)
2025-03-19 17:28:00好的雞蛋，蛋黃厚度有差，做煎蛋不加任何調味料就很好吃
作者:
una283 (無)
2025-03-20 03:36:0039樓的確是說反了
作者:
chdc ( )
2025-03-20 23:22:00老母雞殼薄 異常蛋也會變多
作者:
chi1206 (邁拉)
2025-03-22 11:22:00不推香草園，上次買一盒雞蛋回來，蛋裡面有白白的東西有點類似蛋白熟透的樣子，飄在蛋液中
作者: t2bcat 2025-03-22 20:28:00
樓上那是繫帶吧
作者:
s9403 (黃å°å¼Ÿ)
2025-03-24 00:04:00台灣的蛋都一樣 不管價格高低 如果覺得應該多給點錢讓母雞們生活得開心一點就仔細看盒子上編碼會告訴你母雞飼養環境台灣市面上真正能生食的只有大成、大武山 其他都不能生食但實際上台灣人早就一直在生食雞很久了 不要說生蛋拌飯TKG去火鍋店、壽喜燒店或是其他有給生雞蛋的餐廳 不是也會打一個雞蛋到醬料裡面嗎？那些店家絕對不是用大成大武山那種貴桑桑的生食級雞蛋 至於明明沒按照生食級標準飼養卻直接生食為甚麼沒有吃出沙門氏桿菌問題 只能說運氣好囉去日本有TKG專門店 各種不一樣的雞蛋不止外觀蛋殼蛋白蛋黃看起來不一樣 吃起來也不一樣 那是只有日本而已 台灣沒這回事 想買雞蛋 挑有洗選洗乾淨的蛋就好 沒洗過的蛋不會出現在超商超市 只會在蛋行或是賣食材的小雜貨店中間有句打字漏了:"台灣人早就一直在生食雞蛋"
作者:
jfw616 (jj)
2025-03-24 10:39:00其實你問這個問題的時候,我第一個想法就是..煮蛋花湯吃不出來吧...只有煮的人知道食材會有心理障礙而已..不過最重要的確實是不要買到壞掉的蛋蛋我不推薦到小7買..畢竟不是主流商品..有可能庫存比較久..盡量選大賣場,人流多,他們賣完就進貨,比較安全..
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2025-03-24 15:57:00事實上對雞蛋生食要求到如此地步的放眼世界大概也只有日本，所以才會有日本人知道外國雞蛋不能生食的文化衝擊...
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2025-03-24 16:20:00
到現在很多人火鍋沾醬會加生蛋黃，還是用蛋殼去分離蛋白蛋黃敲碗邊緣(直線)打蛋，不要敲平面或是90度角，比較不會掉碎片
作者:
officina (officina)
2025-03-25 21:17:00就人道蛋 至少平飼這樣 動物壓力小有差
作者:
shagavo (LM01)
2025-04-18 22:21:00大成有出生食蛋我覺得蠻好吃的