[問題] 煮太濃稠的白醬可以做什麼料理

作者: lineve   2023-12-23 20:13:35
為了消滅前陣子為了做奶酪買的好市多特價鮮奶油,還剩下200毫升,爬了一堆文章,今
天就來試做白醬!
步驟一:先炒奶油麵粉(奶油75克、麵粉約奶油體積的兩倍多)
https://i.imgur.com/jk9FVnX.jpg
步驟二:下鍋放橄欖油,下些許蒜末、半顆洋蔥丁,炒至洋蔥丁變透明,再下培根。
https://i.imgur.com/iZD3aur.jpg
步驟三:準備約150毫升的溫牛奶一點一滴少料慢慢倒進奶油麵粉裡,並且在過程中不斷
攪拌~
(這裡忙著攪拌沒有拍照)
步驟四:加入600毫升的水或高湯,我沒有高
湯因此直接加水,此時也是慢慢的倒並且持續攪拌,這時候的樣子如照片一樣,看起來已
經基本上可以喝了!但我今天是為了消滅鮮奶油啊啊啊,我還沒結束!!!
https://i.imgur.com/zEO0Wzv.jpg
步驟四:我把剩下的鮮奶油200毫升全倒進去!最後加點黑胡椒及1.5匙鹽巴!味道相當的
好!
https://i.imgur.com/A1loksx.jpg
只是放涼冷卻後它相當的濃稠,因為第一次做白醬,已知可以煎鮭魚淋白醬吃。還有在想
欲再加點水或牛奶加入玉米做成玉米濃湯(但不知道可不可行)
大家還有什麼其他的料理方式可以消滅這些濃稠的白醬?
謝謝大家!!
作者: sunny810 (樂透不中)   2023-12-23 20:36:00
台南棺材板?
作者: blackvswhite (阿滄)   2023-12-23 20:52:00
燙點海鮮 做成熱壓白醬海鮮吐司
作者: Seaka (薙)   2023-12-23 21:08:00
奶醬燉白菜
作者: jior (大J)   2023-12-23 21:24:00
一半焗烤奶油白菜蝦仁花枝通心粉,一半弄個蘑菇玉米濃湯,弄一弄一下就用完啦
作者: makotoyan (真琴一生推!)   2023-12-23 22:28:00
起司龍蝦伊麵、白醬義大利麵系列
作者: dustfaerie (dustfaerie)   2023-12-23 22:40:00
白醬鍋
作者: una283 (無)   2023-12-23 22:52:00
200毫升鮮奶不是幾口就喝完了XD冷凍起來隨時想吃點白醬口味就很方便
作者: Kapenza (Kapenza)   2023-12-23 23:54:00
既然都做得很濃稠了,可以試試加海鮮、玉米、小通心粉做奶油可樂餅https://www.youtube.com/watch?v=VkQajdYciW0還可以做白醬紅醬層疊的千層麵,只是會有又多出一鍋紅醬的風險......XD
作者: mrschiu (布萊恩的老婆)   2023-12-24 00:19:00
燉大白菜...要做成焗烤也行不焗烤只有燉過就吃也很好吃..三樓說了我重複到XD...
作者: yoyun10121 (yoyo)   2023-12-24 03:25:00
我都分裝冷凍起來, 最近天氣冷不想出門就拿一包出來拌義大利麵炒
作者: hito21 (come3哈密瓜)   2023-12-24 13:41:00
全連好像賣酥皮 然後氣炸後撲在杯子上...然後稀釋白醬做玉米白湯之類加水 太稀勾芡+黑胡椒就好... 營業省成本的概念
作者: mrschiu (布萊恩的老婆)   2023-12-24 18:03:00
不要稀釋...直接烤白菜或是當作吐司抹醬...
作者: smpian (God hate homophobian.)   2023-12-24 19:03:00
牛奶會增加黏稠度
作者: Georgeliu (開始混日子)   2023-12-25 08:04:00
白醬太濃就加水或牛奶稀釋你的問題是加水稀釋又加一堆料下去,才會越煮越多
作者: gyboy38 (gyboy)   2023-12-25 18:10:00
鮮奶油開封後不太能保存,可以做成冰磚,之後做菜很方便。
作者: una283 (無)   2023-12-25 19:26:00
還是冷凍起來比較方便
作者: snd (神犬汪汪汪)   2023-12-27 16:07:00
我之前也犯一樣的錯誤 做成白色巨大布丁 後來轉念一想當成可以稀釋的白醬塊使用, 每次要做義大利麵就拿一塊冷凍來加高湯稀釋成醬汁 從此變成家族孩子王
作者: KIRA1002 (台灣獨立)   2023-12-27 19:24:00
奶油雞醬
作者: Hazelburn (廉價酒)   2023-12-28 20:27:00
炒個蝦仁 蒜頭多點 下白酒 把湯汁和白醬和筆管混一混丟起司 進烤箱

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