[問題] cream cheese 去哪買? arsonlolita PTT批踢踢實業坊

作者: arsonlolita (XJ87) 2023-12-19 11:08:08

之前習慣去好市多買
https://www.daybuy.tw/costco/36635/ 這款
最近去好像沒了不知道是缺貨還是怎樣沒看到了
請問哪邊還能買到品質不錯大概一兩公斤差不多包裝的容量？
thx!

作者: bigbowl ( Gathering Storm。) 2023-12-19 11:11:00

我也想問但我是想問像麥當勞那種小包裝的哪裡買每次都吃到發霉

作者: loveblud (小妞) 2023-12-19 11:17:00

食品材料行

作者: JoyceTong 2023-12-19 11:29:00

家樂福就有啦全聯.家樂福就賣小量的

作者: Agneta (阿妮塔) 2023-12-19 11:42:00

材料行或是賣場蠻好買的但要那麼便宜比較難就是

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2023-12-19 13:49:00

不挑品牌的話全聯跟家樂福都有，在奶油旁邊

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2023-12-19 14:40:00

麥當勞的是抹醬，Costco 這種是食品材料，你不會想拿來直接抹在麵包上的。發霉的問題我試過真空冷藏，至少撐了三個月肉眼未見紅色黴菌，有沒有其他怪東西我就不知道了

作者: cindy3959 (阿欣) 2023-12-19 14:53:00

全聯旁邊的通常250g，離原po想要的容量有點遠，但我也都買那個XD

作者: jior (大J) 2023-12-19 17:16:00

其實costco這種的奶油乳酪直接抹麵包夾吐司也蠻好吃的，不過這個拆開後要放長期真的要冷凍，冷藏很容易發霉，可以先切片分裝冷凍，一次用一片這樣，買大塊的也比較便宜另外也可以試試kiri的cream cheese

作者: liyako (恩典) 2023-12-19 17:54:00

你要找你住的地區附近的烘焙食品材料行

作者: cindy3959 (阿欣) 2023-12-19 18:23:00

好市多cream cheese 冷凍再退冰質地會完全不一樣，我試過，凍過得有夠難吃，拿去烤蛋糕也沒有救而且我是用保鮮膜包好之後才冰，應該沒有保存不當的問題，用一樣的方法冰肉都維持得很好

作者: makotoyan (真琴一生推!) 2023-12-19 19:00:00

借問：冷凍過後會油水分離嗎？

作者: cindy3959 (阿欣) 2023-12-19 19:13:00

就是油水分離，變成被冰晶分裂的乾乾起司無數片

作者: jior (大J) 2023-12-19 19:20:00

會，會變成有點粒狀粉狀的感覺，沒這麼絲滑，所以要再加熱扮一拌把他變回去不然就會變成跟樓上一樣

作者: una283 (無) 2023-12-19 19:47:00

家樂福應該有

作者: Barefoot24 (迷狐) 2023-12-19 20:00:00

這種烘焙材料小包裝跟大包裝價格都差好多，鮮奶油也是，每次都是去食材行買但又用不太完

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2023-12-19 23:34:00

冷凍後解凍會像魚子醬粉粉的，實測做輕乳酪加熱到融化再過篩勉強可救，打發類的就不用想了。有一說可以先做成抹醬再冷凍，我沒試過，Costco核桃乳酪抹醬我分裝冷凍過是ok的

作者: eveno (eveno) 2023-12-20 03:28:00

可以去烘焙材料店買。網拍也有。

作者: somefatguy 2023-12-20 16:35:00

自己做的話看過YT教學就用優格發酵cream然後濾除乳清至想要的質地

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