[閒聊] 滷肉 gagagaga PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 滷肉

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-09-12 12:06:55

滷是一件很妙的事情
我家滷汁配方很簡單
加一把蔥蒜
醬油米酒水 1:1:2
大滾10分鐘小滾悶20，蓋起來悶
隔天再大滾，放入胡蘿蔔或杏鮑菇，上色就開吃
這次讓伴侶滷小排
到底為什麼小排裡面沒有滷透，味道差好多
http://i.imgur.com/sRhtPz1.jpg
好久沒有在家好好吃飯
因為伴侶練習煮飯中……
是不是煮菜像數學，不會就是不會
http://i.imgur.com/iX4dwYD.jpg
始終無法分辨小白菜與A菜的男人

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-09-12 12:08:00

嗯還有菠菜也不會分QwQ

作者: smpian (God hate homophobian.) 2023-09-12 20:57:00

湯麵看起來很好吃

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-09-13 00:26:00

謝謝二樓

作者: DebbyJune (love) 2023-09-13 09:28:00

滷肉可能要更久起碼一小時，醬汁用鹹

作者: nkcheng (＊Ｎｉｋｉｔａ＊) 2023-09-13 11:07:00

我後來學到的，滷肉一開始不能大火滾，不然會跟牛排一樣外熟內生，怎樣都滷不透…..一開始小火類舒肥，調料下去也不用大火，應該說滷肉從頭到尾都無需大火….

作者: pain0 (囧) 2023-09-15 21:19:00

白醬油有沒有不鹹吧？

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-09-16 14:33:00

最近醬油又漲我不推某牌超機車...醬油都可以六十幾漲到八十幾

作者: b2359677 (海鮮) 2023-09-17 09:18:00

看起來不錯耶

作者: cinko (cinko) 2023-09-20 07:10:00

我都放著小火讓他滾半小時或一小時然後關火泡15分入味要入味最關鍵的應該就是關火後泡的部分

作者: hhhyihua (mtc0309) 2023-09-23 14:40:00

我是還會加適量的可樂煮起來幫助上色，也會增加香氣，然後多燉一下比較好吃

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-10-07 21:58:00

我發現伴侶滷肉的笨點了…滷汁不會超過肉XDhttp://i.imgur.com/ut9XkIJ.jpg

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