不算很高深的技巧
就當作是我個人的筆記吧
綠豆1杯(米杯)
夾鏈袋一個，綠豆最多只能裝到1/3
因為綠豆會吸收水如果夾鏈袋太小換大的，最後也會利用袋子把綠豆沙裝回去方便保存
水
一個大約一升容量以上的容器
一杯的綠豆煮出來差不多要用這個大小才不會滿出來
加熱時間較長建議容器以耐熱玻璃
或是微波用廚具
能蓋住容器的蓋子，不建議保鮮膜因為操作中需要數次開蓋
用保鮮膜容易燙到手
微波爐
操作
1.
綠豆一杯，洗凈後裝入夾鏈袋約1/3
加滿水後放置吸收水分
此步驟如省略會增加失敗率
微波是震動水分子，如果食材吃水率提高可以有效增加效率。約放置1-3小時，反正別放到
發芽了就好
2.
將泡水綠豆放入容器內攤平，檢查水量是否達綠豆平面增加2-3公分為佳
不足請加水，太多水可以先拿個容器裝了，一會還會用。務必加蓋
3.
700瓦5分鐘。5分後稍微攪拌一下綠豆目的使其加熱均勻
此時綠豆形狀完整，容器內應該還有較多水還沒蒸發。
再度700瓦5分鐘，過程可能會有少許水沸騰濺出容器記得擦拭掉
4.
5分鐘後開蓋檢查，請輕輕的翻動綠豆使其均勻受熱(小心容器很熱)
此時容器中應已經失去大量水分但是容器底部依然有部分水分
補加水300cc左右或和綠豆平。加蓋
如果要吃甜綠豆沙則此時加的水要含糖和少量的鹽。如微波爐有少量濺出水請擦拭，不然等
下乾了更難擦。
5.
微波選擇「解凍」檔位或是設定「200瓦 」10分鐘,要做兩次
這段時間可以聞到綠豆香味
第二次10分鐘前可以開蓋觀察一下水量,但不要攪拌了此時綠豆已經非常軟但還沒開。看不
到水是正常的
6.
第二次10分後開蓋觀察
綠豆應幾乎都開花，而且水份非常少。如有較多水分表示微波爐效率較差，可以補解凍3-5
分。
此20分鐘操作類似讓綠豆持續蒸熟。強火短時間的話水蒸氣掉的太快了，
容易受熱不均導致綠豆和糖水燒焦
7.
將綠豆連著容器加蓋移出微波爐，等待稍微放涼裝回夾鏈袋冷藏或冷凍
。
如要使用甜豆沙冷藏可適當加一些糖水，原味建議加一些開水避免太黏了之後不好取用。想
喝綠豆湯請另外加糖水即可
https://i.imgur.com/ihxGjmo.jpg
附上裝袋成品圖
Q：這樣真的能熟嗎？
A：沒有任何問題，吃起來就像正常用瓦斯煮得一樣。
綠豆圖片看起來都有顆粒，實際上一壓就棉了。吃起來無任何顆粒感
Q ：看起來份量不是很多？
A：其實我這密封袋挺能裝的一杯的綠豆可以煮大概8碗份的綠豆湯
只不過沒有多少水看起來就少了。
Q：難道不能直接出綠豆湯嗎
A：水要加很多，正常微波爐可能放不了大桶。而且水多=大多時間都浪費在燒水了。
還不如製作成豆沙在和糖水結合方便
還可以用代糖水降低糖攝取
Q：你這好像也沒有很快啊，總歸還得30分鐘還得泡水
A：其實用壓力鍋也是要30分就是…
我感覺除了要攪拌一下，重新補水之外蠻簡單的而且也不用買壓力鍋
泡水真的沒辦法，我也在想有沒有辦法滲透壓巨大化去加速，這種就想這麵包發酵一樣會比
較舒服
Q：可以放冷凍綠豆再來做嗎？
A：可以，但是微波爐解凍冰塊消費的能量要計算一下，前面5＋5的流程可能要加時避免不
夠熱
或者加點熱水吧
Q：這流程看起來好像煮微波米飯
A：是一樣的。紅豆也可以這樣做

這樣做好處是省錢（能源消耗）？不知道跟萬用鍋比哪個比較省？

省買一個萬用鍋或壓力鍋 做很少量的話我覺得不錯

這方式也不錯，我家沒壓力鍋可以試試，是說可以這樣不要泡水直接微波嗎？

我看過的微波煮白飯的指南都要求泡米 本身水分極低的材料沒吸水 微波效率比較差吧

沒有微波爐的就是電鍋萬用，把綠豆當飯煮，糖水另外煮，這樣的優點是不用看，一鍵完成另外我最近電鍋煮綠豆都沒有泡水了

請問跟用電鍋煮的差別是什麼呢？感覺電鍋更省事一點

感謝分享

電鍋一次搞定不用一直開蓋不嫌麻煩嗎

和電鍋煮成品沒有差別。但這件事本身就很有意義就是說即使手上沒有電鍋，用微波爐也能做出一樣成果至於要一直開蓋檢查這是受限於微波爐加熱特性

好詳細的做法

因為微波食譜不容易找，我就寫清楚一點讓看的人可以從微波綠豆理解微波爐操作的特性，未必都要強火按到底

昨晚測試了一斤綠豆，就算不泡水也是直接微波個4-50分鐘就能熟了，我分三次16分鐘微波，第二次微波完其實就已經熟了，手能輕易捏碎但是口感沒到完全軟，還維持顆粒狀的口感，第三次就真的很熟了，感覺就是蠻方便的，不用瓦斯爐的顧火煮到忘記，感覺也比電鍋煮一個小時的效果還快，然後就是我家電鍋幾乎都有煮飯，可以用微波爐直接煮覺得快很多方便很多，煮完再倒到鍋子裡看要加多少水跟糖就變成綠豆湯，各人覺得也不用什麼檢查，水有補滿超過綠豆就好，畢竟他不是靠那邊加熱去煮的，是水分子摩擦生熱，只要水夠多都會很均勻，我自己的狀況就是因為豆子沒泡很吃水，三次微波完幾乎都是乾的，碗又不夠大沒法一次加很多水，所以下面的豆子會比較軟爛，上面的豆子像是被蒸熟的感覺，所以碗夠大水夠多感覺根本不用檢查，但是50分鐘能搞定一斤沒泡的綠豆感覺很不錯了，我家小米電鍋沒泡的可能要煮1.5~2小時才行

因為我的微波爐也不能直接微波50分鐘...而且我是真的不想用強火連續微波太久的 就是個省電然後煮綠豆其實也真的不用太高火力 主要是讓綠豆能吸飽水蒸氣 我一直檢查也是因為水量用的少確實水多一點就可以減少檢查 不過就浪費能量了些https://i.imgur.com/qwxtn8L.jpg剛製作完成大概會是這樣的，看起來都很顆粒但是稍微用湯匙攪拌就泥了。上面大概就是板友的第二次左右 因為我不想吃太爛的口感不然200w20分鐘後再度補水繼續蒸10～15分就更泥了綠豆開花的大小和吸收水的量，熱水階段的時間有關

我是不知道火力多少，微波爐有個快捷鍵是燕麥粥16分鐘的，就用那個微波了三次，微波完一次就補一次水，水確實不用太多啦，不過就是要剛好能讓綠豆都有吃到水就好了，我第二次微波完上面一點的綠豆是跟你照片差不多沒錯，整體用起來算是蠻方便的,尤其是以不泡的情況來說，感覺省不少時間，下次試試紅豆花豆跟蓮子，感謝分享

感謝分享，可以少量製作很加分，改天來試

推 沒這樣玩過微波爐

筆記好詳細！