作者:
t4973 2023-09-04 14:50:43市售的豬肉火鍋肉片 有時候涮起來比較"ㄘㄜ"一點
自己對豬腥味很敏感 所以都要配很多醬料才吞的下去
之前有在全聯買過好欣豬跟一款叫花蓮酒糟(還是紅槽)的豬肉片
印象中是少數自己吃起來覺得不會有明顯腥味的肉片
然後之前外帶過新馬辣的豬五花肉片也覺得還不錯!
想請問一下如果買到腥味比較重的火鍋豬肉片
除了用醬料去蓋他的味道之外
還有什麼其他的小撇步可以嘗試嗎？
作者: fortrees (九黎鯀) 2023-09-04 15:03:00
還是放棄吧
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2023-09-04 15:59:00你能做的就只有用蔥薑酒等香料去壓那個味道，當然把肉拿去沖洗也是可以嘗試看看啦。如果是肉塊的話也可以用檸檬之類的東西去醃，原理也就是鎮腥味，但肉片的話可能醃完後連口感都改變就是，畢竟酸會破壞肌肉纖維的完整性
作者:
ProfessUX (Professional UX)
2023-09-04 17:29:00Google 鹽水去腥或用薑汁之類的醃肉
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2023-09-04 17:58:00麻辣鍋
作者:
eveno (eveno)
2023-09-04 19:09:00我家附近市場有專賣母豬肉的攤子，老闆是說母豬肉比較不會腥。很介意腥味的話可就近找找。
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2023-09-04 19:12:00傳統市場唯一解
作者:
phang16 (pan)
2023-09-04 19:35:00我自己覺得五花或里肌比較容易臭，梅花就比較好一些
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2023-09-04 19:55:00
參考廣東廚師處理法 洗肉加重口味醃漬
作者:
una05 (Una)
2023-09-04 22:32:00用醬油蒜頭醃過會好一點
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-09-04 22:39:00
如果你知道它很腥，可以打蔥薑水進去
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2023-09-05 02:25:00腥味(山產味)，其實就是溫度太高的狀態下放太久了
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2023-09-05 09:35:00泡牛奶泡一下撈出來料理
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-09-05 11:10:00
去腥就泡鹽水，可是市售的火鍋肉片泡過鹽水大概肉味也沒了
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-09-05 16:02:00傳統市場不一定比較好...有遇過被當新手欺負的狀況，賣給我的肉煮完味道超重，後來都丟掉
全聯珍香豬 酒槽豬 台糖豬 楓康豬 大買家豬肉都還ok 善美德千萬不要
作者:
sheo99 (修)
2023-09-05 17:51:00直接選你安心的牌子不是比較快
加米酒、薑，還是覺得味道重就沾沙茶醬白胡椒+鹽麴 醃過一晚，肉會變嫩味道也好
作者:
GEoilo (我不想~~)
2023-09-05 20:58:00就泡流水，把血水都放水流，但就會少鮮味跟甜味
作者: guanrr (主人的兔兔) 2023-09-05 22:45:00
千萬不要去傳統市場，我上次遇到一家給我的肉臭掉了
作者:
sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)
2023-09-06 16:00:00楓康活菌豬
作者:
xkanax (天天)
2023-09-07 10:45:00簡朱肉舖可以買！真的不臭，價格也親民，社畜真的沒時間去市場啊QQ
某樓說母豬的確可能會比較好 正常養豬公豬是要閹掉就是為了去腥
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-09-07 23:47:00我家用切肉機現切冷凍豬肉片 沒有腥的問題
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2023-09-08 08:35:00很難 有的人就是一點豬肉味都接受不了這種很難靠香辛料去壓找吃的習慣的牌子或攤販比較實在
作者:
AgustD (AgustD)
2023-09-09 10:34:00市場真的只能一攤一攤試，冷凍肉的話推台糖
作者:
woker (never ending)
2023-09-11 23:57:00買好豬肉比較實際
作者:
leinru (天階夜色涼如水)
2023-09-12 09:53:00九層塔去腥
作者: paulsama (paulsama) 2023-09-14 16:12:00
很難 先走水 再用米酒跟蔥薑水醃一下