其實第1篇裏的第2道菜裏
就已經有包含了「豬五花肉片」了
但這道菜主要的是要消耗掉杏鮑菇
所以未列入五花肉之中
2.豬五花肉片
《薑汁燒肉
〈材料
豬五花肉 約250-300g (約2-3人份)
洋葱 半顆(大顆的)
薑泥 1大匙(15cc)
醬油 1大匙
米酒 1大匙
味醂 1-2大匙
〈作法
1.用磨泥器把薑磨成泥;洋葱切絲;
豬肉切易入口大小.
2.薑泥,醬油,米酒,味醂混勻,
再加入豬五花肉片抓醃10-15分鐘.
3.鍋裏入油以中小火將洋葱炒至半熟或全熟
(視喜愛的口感,個人喜歡口感軟甜的)
4.火開大一點倒入醃好的豬五花肉至全熟,
接著就可以盛盤了.
〈註
1.是不是很簡單呀?這道菜簡直無敵不敗
簡單又美味,做起來還很快速的一道日式料理呢!
有興趣或還未體驗過的人一定要試試看!!
2.關於肉的部份,個人的建議是
我自己有用過里肌肉,大家的印象中是不是
豬里肌肉=高級且美味?要這麼說也是可以啦
但基本上我個人是不太喜歡這個部位的
因為它的油質很少,所以在烹調的過程中
「很容易就變得老柴」沒想象中那麼優質
它的優質之處跟雞胸肉的價質是一樣的
「因為含油量少所以是比較健康的部位」
五花肉才是最好吃的部位
但因為它實在是太油了,吃多難免後怕.
若是為了健康之故,那就選用「豬梅花肉」吧!
豬梅花肉算是里肌和五花的折衷選項
但遺憾的是它的價格是最貴的 XD
如果都不想選的話豬小里肌也是很不錯的選擇
3.也可以用別種肉類甚至是海鮮類來替代.
4.薑的話建議至少用中薑等級的香氣才會夠,
個人向來都使用老薑,香氣真的很讚 XD.
5.沒有味醂的話去買一下吧!這東西超級好用的!!
個人推薦穀盛味醂,它是活性的,
用得太慢的話它是會繼續進行發酵的,
用得實在有夠慢的話連酒精味都會跑出來 XD
所以可以把它冰起來慢慢用.
家樂福(量販或超市)都可以找找看,
一瓶應約85元左右(除非是疫後漲價).
次推薦是十全的,但沒像穀盛那麼好滋味.
其它的品牌我通常不會去買,
因本身是用到了什麼心目中很好的品牌,
就會一直用下去不太會輕易撤換掉.
味醂是發酵甜酒類,和米酒加糖「並非」
同一檔次的東西,所以不要認為能替代.
6.如果喜歡胡蘿蔔的話也可以和洋葱一起炒;
如果想要蒜頭我覺得可以不需要浪費,
因為蒜頭也是不便宜的,薑汁燒肉的話
有以上那些材料就已好吃到能多吃半碗飯了.
7.如果高興的話也可以加青葱.
但個人也覺得沒那麼必要,
因為葱算是一種可有可無的選項而已.
3.茭白筍
《炒豬肉茭白筍
〈材料
豬肉
茭白筍
蒜頭
鹽
〈作法
1.豬肉切片,或若已是豬肉片就切成適口大小;
茭白筍切斜片,蒜頭拍破去皮,如能拍得更破
或甚至切細碎則更佳.
2.冷油冷鍋入蒜炒至淺黃色,
加豬肉片炒至半熟或變白.
3.加入茭白筍先略乾炒出香氣後(順便斷生),
加入適量的水將茭白筍燒熟.
4.用鹽調味並試鹹看需不需調整即可盛盤.
〈註
1.也可以加入胡蘿蔔切片增加菜量,
胡蘿蔔可以先在茭白筍之前先用油乾炒斷生
再加入茭白筍續炒,胡蘿蔔不怕久煮又好用.
2.煮菜時的鹽寧可一開始時放不足再補,
也不要一開始時就放過量難補救.
若真的手殘發生此憾事,
這時「味醂」就是最佳救星!!
只要加一點點(這裏專指穀盛味醂)就救得回了!
煮得太辣時也可以這麼使用!!
味醂還可以提鮮和去腥,很好用的!
3.如果喜歡的話可以在起鍋前拌入少少的
粗粒黑胡椒粉,太多則不適合,
因這道菜較適宜以蒜味為主調.
〈後記
雖然還可以有其它的料理變化.
這個烤肉剩餘材料的變化到這裏已可以告一個段落了,
如果還有興趣知道其它的方式再跟我講吧!
我的睡覺時間又到了 XD
至於吐司齁,買一本三明治專書來看就能處理了
或搜一下版中的法式吐司怎麼做就好 XD
如果量太多一時吃不完就冷起來慢慢吃就好,
冷凍過後想吃白吐司,完全室溫退冰就好,
如果想吃烤過的,可以不退冰直接烤就好(需時較久).
香腸嘛...它就很單純,烤或煎或炸(須小心油爆)就好
或者真的要跟第1篇推文裏講的一樣
寫寫怎麼把這些材料(吐司,香腸除外)煮成湯或羹湯?
應該不會有這種要求出現的才對...