如題
家裡常會買牛小排燒烤或是火鍋片
都是用不沾平底鍋煎
油蒿味很重，但是吃起來還可以
就是沒外面燒烤店好吃
直到那天烤肉，同樣的肉也沒特別醃
烤出來大概比用不沾平底鍋煎出來好吃10倍吧....
問了一下朋友，說這種牛要用鐵鍋煎溫度才夠高，才會好吃
我預計就算買了鐵鍋，應該也不太會煮其他東西
如果就煎肉而言，我看蝦皮有生鐵鍋3、400的
lc也有賣鑄鐵鍋，要3、4000
查一下兩種都是要保養才能用的久
不過實際上價錢差10倍肯定還是有差吧？以我的需求來說，推薦哪個呢？
作者: a5365389ptt (a5365389) 2022-09-24 17:27:00
把平底鍋換鑄鐵鍋吧 煮出來根本不同東西沒塗層的最好用
作者:
supa64 (淳樸商人)
2022-09-24 17:34:00不論哪種.1.你鍋子沒燒到最高溫度本身就不會瞬間納梅反映那就相對的就不會肉裡面的汁水鎖在裡面.也相對的就不會有類似燒烤這樣的味道.煎本身只是大火煎燒.你鍋子溫度不夠自然就做不出這樣效果
作者:
peehs (科科羊)
2022-09-24 17:58:00這個厚度 直接買個噴槍就好了
可以買宜得利的鑄鐵鍋試試看，價格不貴，不過要自己開鍋喔，裡面有附上教學，網路也有網友做的教學影片
作者: flstr 2022-09-24 21:01:00
先熱鍋，等到灑水下去水滴可以在鍋子上面滾動消失後再下肉
什麼鍋都可以，重點是要厚底，蓄熱夠肉要夠乾，鍋子厚，夠熱約兩百多度，那你用什麼鍋都一樣
作者:
lifeful (來福佛)
2022-09-24 21:56:00價位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己開鍋
噴槍很難控溫，剛入門的話建議是買宜得利鑄鐵鍋就好，19公分的不到300，只是開鍋比較麻煩了點，懶得開鍋就買Lodge吧！
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2022-09-25 00:39:00畢耶鍋或是土克鍋
作者:
fake (fake)
2022-09-25 04:52:00想問那種生鐵鍋到底有沒有塗層啊？有些看起來表面就亮亮滑滑的
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-09-25 09:22:00樓上，火大煎烤才好吃。有人就是不愛開大火煮飯菜的。我同事就說他從不開大火煮菜，說油煙少又安全(烤焦致癌)雖然我是覺得她煮的不好吃都爛爛的，看個人喜好吧。每種都有人愛
煎牛排我推土克鍋 便宜好用 瞬間高熱效果很好 鐵鍋都需要養就是
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-09-25 12:22:00不沾鍋也可以啊 鍋內有肉大火是OK的有牌子的鑄鐵鍋洗一洗就可以用了 前幾次煮油一點的東西就好像牛小排油脂多 很適合當鑄鐵鍋前幾次煮的食材
作者:
mei1029 (mei)
2022-09-25 13:49:00推薦極鐵鍋，真的不會生鏽！
平底鍋煎可能溫度不夠高沒那麼焦但油耗味是什麼不太理解
噴槍 超好用現在中秋也很少生火烤了 平底鍋邊煎邊聊 上桌前噴個香味
作者:
alamabarry (.............)
2022-09-25 17:59:00牛小排要弄得難吃很不簡單~~熟度幾乎都可以
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-09-25 18:11:00不想麻煩養鍋 買不銹鋼平底鍋就可以了 燒到高溫 灑水變成水珠 就放點油 肉片直接下去 完美 不過不要一次放太多肉片 溫度會下降得太快
牛小排太多油燒烤的時候油會滴掉 平底鍋煎的話油會一直留在鍋裡 高溫長時間煎烤油會變質產生油耗味 最好邊煎邊把多餘油脂擦掉
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-26 17:54:00選噴槍，頂多失敗兩三片當學費
lodge鑄鐵 保證不後悔 牛肉跟不沾鍋的口感差超多
作者: a5365389ptt (a5365389) 2022-09-25 01:27:00
把平底鍋換鑄鐵鍋吧 煮出來根本不同東西沒塗層的最好用
作者:
supa64 (淳樸商人)
2022-09-25 01:34:00不論哪種.1.你鍋子沒燒到最高溫度本身就不會瞬間納梅反映那就相對的就不會肉裡面的汁水鎖在裡面.也相對的就不會有類似燒烤這樣的味道.煎本身只是大火煎燒.你鍋子溫度不夠自然就做不出這樣效果
作者:
peehs (科科羊)
2022-09-25 01:58:00這個厚度 直接買個噴槍就好了
作者:
peehs (科科羊)
2022-09-25 01:58:00這個厚度 直接買個噴槍就好了
可以買宜得利的鑄鐵鍋試試看，價格不貴，不過要自己開鍋喔，裡面有附上教學，網路也有網友做的教學影片
可以買宜得利的鑄鐵鍋試試看，價格不貴，不過要自己開鍋喔，裡面有附上教學，網路也有網友做的教學影片
作者: flstr 2022-09-25 05:01:00
先熱鍋，等到灑水下去水滴可以在鍋子上面滾動消失後再下肉
什麼鍋都可以，重點是要厚底，蓄熱夠肉要夠乾，鍋子厚，夠熱約兩百多度，那你用什麼鍋都一樣
作者:
lifeful (來福佛)
2022-09-25 05:56:00價位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己開鍋
噴槍很難控溫，剛入門的話建議是買宜得利鑄鐵鍋就好，19公分的不到300，只是開鍋比較麻煩了點，懶得開鍋就買Lodge吧！
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2022-09-25 08:39:00畢耶鍋或是土克鍋
作者:
fake (fake)
2022-09-25 12:52:00想問那種生鐵鍋到底有沒有塗層啊？有些看起來表面就亮亮滑滑的
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-09-25 17:22:00樓上，火大煎烤才好吃。有人就是不愛開大火煮飯菜的。我同事就說他從不開大火煮菜，說油煙少又安全(烤焦致癌)雖然我是覺得她煮的不好吃都爛爛的，看個人喜好吧。每種都有人愛
煎牛排我推土克鍋 便宜好用 瞬間高熱效果很好 鐵鍋都需要養就是
作者: flstr 2022-09-25 05:01:00
先熱鍋，等到灑水下去水滴可以在鍋子上面滾動消失後再下肉
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-09-25 20:22:00不沾鍋也可以啊 鍋內有肉大火是OK的有牌子的鑄鐵鍋洗一洗就可以用了 前幾次煮油一點的東西就好像牛小排油脂多 很適合當鑄鐵鍋前幾次煮的食材
什麼鍋都可以，重點是要厚底，蓄熱夠肉要夠乾，鍋子厚，夠熱約兩百多度，那你用什麼鍋都一樣
作者:
lifeful (來福佛)
2022-09-25 05:56:00價位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己開鍋
噴槍很難控溫，剛入門的話建議是買宜得利鑄鐵鍋就好，19公分的不到300，只是開鍋比較麻煩了點，懶得開鍋就買Lodge吧！
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2022-09-25 08:39:00畢耶鍋或是土克鍋
作者:
fake (fake)
2022-09-25 12:52:00想問那種生鐵鍋到底有沒有塗層啊？有些看起來表面就亮亮滑滑的
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-09-25 17:22:00樓上，火大煎烤才好吃。有人就是不愛開大火煮飯菜的。我同事就說他從不開大火煮菜，說油煙少又安全(烤焦致癌)雖然我是覺得她煮的不好吃都爛爛的，看個人喜好吧。每種都有人愛
煎牛排我推土克鍋 便宜好用 瞬間高熱效果很好 鐵鍋都需要養就是
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-09-25 20:22:00不沾鍋也可以啊 鍋內有肉大火是OK的有牌子的鑄鐵鍋洗一洗就可以用了 前幾次煮油一點的東西就好像牛小排油脂多 很適合當鑄鐵鍋前幾次煮的食材
作者:
mei1029 (mei)
2022-09-25 21:49:00推薦極鐵鍋，真的不會生鏽！
作者:
mei1029 (mei)
2022-09-25 21:49:00推薦極鐵鍋，真的不會生鏽！
平底鍋煎可能溫度不夠高沒那麼焦但油耗味是什麼不太理解
平底鍋煎可能溫度不夠高沒那麼焦但油耗味是什麼不太理解
噴槍 超好用現在中秋也很少生火烤了 平底鍋邊煎邊聊 上桌前噴個香味
噴槍 超好用現在中秋也很少生火烤了 平底鍋邊煎邊聊 上桌前噴個香味
作者:
alamabarry (.............)
2022-09-26 01:59:00牛小排要弄得難吃很不簡單~~熟度幾乎都可以
作者:
alamabarry (.............)
2022-09-26 01:59:00牛小排要弄得難吃很不簡單~~熟度幾乎都可以
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-09-26 02:11:00不想麻煩養鍋 買不銹鋼平底鍋就可以了 燒到高溫 灑水變成水珠 就放點油 肉片直接下去 完美 不過不要一次放太多肉片 溫度會下降得太快
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-09-26 02:11:00不想麻煩養鍋 買不銹鋼平底鍋就可以了 燒到高溫 灑水變成水珠 就放點油 肉片直接下去 完美 不過不要一次放太多肉片 溫度會下降得太快
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-09-26 02:11:00不想麻煩養鍋 買不銹鋼平底鍋就可以了 燒到高溫 灑水變成水珠 就放點油 肉片直接下去 完美 不過不要一次放太多肉片 溫度會下降得太快
牛小排太多油燒烤的時候油會滴掉 平底鍋煎的話油會一直留在鍋裡 高溫長時間煎烤油會變質產生油耗味 最好邊煎邊把多餘油脂擦掉
牛小排太多油燒烤的時候油會滴掉 平底鍋煎的話油會一直留在鍋裡 高溫長時間煎烤油會變質產生油耗味 最好邊煎邊把多餘油脂擦掉
牛小排太多油燒烤的時候油會滴掉 平底鍋煎的話油會一直留在鍋裡 高溫長時間煎烤油會變質產生油耗味 最好邊煎邊把多餘油脂擦掉
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-27 01:54:00選噴槍，頂多失敗兩三片當學費
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-27 01:54:00選噴槍，頂多失敗兩三片當學費
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-27 01:54:00選噴槍，頂多失敗兩三片當學費
lodge鑄鐵 保證不後悔 牛肉跟不沾鍋的口感差超多
lodge鑄鐵 保證不後悔 牛肉跟不沾鍋的口感差超多
lodge鑄鐵 保證不後悔 牛肉跟不沾鍋的口感差超多
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 20:02:00
隨便一個鐵鍋或不繡鋼鍋都可以，不一定要鑄鐵
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 20:02:00
隨便一個鐵鍋或不繡鋼鍋都可以，不一定要鑄鐵
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 20:02:00
隨便一個鐵鍋或不繡鋼鍋都可以，不一定要鑄鐵
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 12:02:00
隨便一個鐵鍋或不繡鋼鍋都可以，不一定要鑄鐵