電鍋煮飯大概是
一杯米
一點二杯水
你的問題在於沒有計算到
鮭魚 有水分 而且還用酒醃
洋蔥 有水分
高麗菜 有水分
再加上醬油
你這個等於是
一杯米用兩杯以上的水
當然會太濕
飯不容易熟
是因為加了糙米
糙米的水量比白米多大概半杯
然後你又浸水過久
含水量更高
問題大概就是這樣吧
※ 引述《d821219 (o man)》之銘言：
: 各位大大好
: 最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
: 材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/4
: ，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙
: 蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水
: 我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起來
: 但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘
: 請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕度
: ）
: （個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）
: 謝謝大家
: 附圖：
: https://imgur.com/a/sBTL7iC