各位大大好
最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/4
，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙
蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水
我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起來
但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘
請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕度
）
（個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）
謝謝大家
附圖：
https://imgur.com/a/sBTL7iC

愛不夠ㄅ

米應該要先浸泡(?

感覺是煮的時間不夠耶！煮飯通常外鍋要兩杯水吧！加高麗菜必須調整水量，是我可能內鍋只先加半杯水。米上面有一點點水就好～

糙米泡10小時是多打一個零嗎？

認真推薦買個壓力鍋，電子的也行 煮糙米根本輕鬆打怪

鍋子的材質是啥？你第一次開鍋之後有加水嗎？加多少？

內鍋水扣掉高麗菜跟柴魚醬油等量的水份呢？不然就先用全白米浸1小時，一樣一樣排除看看囉

糙米泡這麼久吸飽水分了，內鍋水量減少？

內鍋水量抓大概原本的煮飯的水量扣掉料的出水量

洋蔥跟高麗菜都超會出水

內鍋水太多，外鍋水太少炊飯不會在內鍋放到和平常一樣的水量，尤其你還有加高麗菜這種超多水的材料

內鍋水太多，高麗菜洋蔥最好炒過再放，飯煮完拌進去悶

材料會出水

我覺得水的問題

蒸好燜10-15分鐘就好 不要開蓋 不要再蒸一次

料要先炒過，鮭魚用鹽醃過後水分要擦乾，然後煎過再放，料炒過煮炊飯更香好吃

跟水有點關係

有蓋蓋子嗎

菜 洋蔥都會出水 所以內鍋水量不能剛好跟米一比一

糙米需要泡泡10小時 整鍋加上食材出水水太多了不需要泡10小時

我煮糙米都沒泡（非免浸泡）但就是要悶久一點。可以煮全糙米，用電鍋炊飯時較不易軟爛

先炒過比較能控制水量，你有單純煮過米和糙米嗎，差不多那樣的水量再多一點就可以了

我跟原po有同樣困擾，曾經覺得是高麗菜出水飯太濕，減少水量變成飯不熟