作者:
d821219 (o man)
2022-08-10 20:34:37各位大大好
最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/4
，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙
蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水
我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起來
但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘
請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕度
）
（個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）
謝謝大家
附圖：
https://imgur.com/a/sBTL7iC
作者:
KFVC (   ﰠ)
2022-08-10 21:13:00米應該要先浸泡(?
作者:
mei1029 (mei)
2022-08-10 21:30:00感覺是煮的時間不夠耶！煮飯通常外鍋要兩杯水吧！加高麗菜必須調整水量，是我可能內鍋只先加半杯水。米上面有一點點水就好～
作者:
tin989 (大張哥)
2022-08-10 21:39:00糙米泡10小時是多打一個零嗎？
作者:
TITANEX (冰的熱拿鐵)
2022-08-10 21:55:00認真推薦買個壓力鍋，電子的也行 煮糙米根本輕鬆打怪
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2022-08-10 21:59:00鍋子的材質是啥？你第一次開鍋之後有加水嗎？加多少？
作者: seekor (Seeker) 2022-08-10 22:03:00
內鍋水扣掉高麗菜跟柴魚醬油等量的水份呢？不然就先用全白米浸1小時，一樣一樣排除看看囉
作者:
lifeful (來福佛)
2022-08-11 00:37:00內鍋水量抓大概原本的煮飯的水量扣掉料的出水量
內鍋水太多，外鍋水太少炊飯不會在內鍋放到和平常一樣的水量，尤其你還有加高麗菜這種超多水的材料
內鍋水太多，高麗菜洋蔥最好炒過再放，飯煮完拌進去悶
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2022-08-11 08:30:00材料會出水
作者: littlewendy (littlewendy) 2022-08-11 17:30:00
蒸好燜10-15分鐘就好 不要開蓋 不要再蒸一次
料要先炒過，鮭魚用鹽醃過後水分要擦乾，然後煎過再放，料炒過煮炊飯更香好吃
作者:
uanniy (無限大戰)
2022-08-11 23:00:00跟水有點關係
作者:
pplluu (我好窮)
2022-08-13 22:41:00菜 洋蔥都會出水 所以內鍋水量不能剛好跟米一比一
作者:
abluelos (abluelos)
2022-08-14 02:03:00糙米需要泡泡10小時 整鍋加上食材出水水太多了不需要泡10小時
作者:
Gloyia (時間如水銀è½åœ°)
2022-08-14 23:19:00我煮糙米都沒泡（非免浸泡）但就是要悶久一點。可以煮全糙米，用電鍋炊飯時較不易軟爛
先炒過比較能控制水量，你有單純煮過米和糙米嗎，差不多那樣的水量再多一點就可以了
作者:
a3485575 (奇異果牛奶)
2022-09-01 12:11:00我跟原po有同樣困擾，曾經覺得是高麗菜出水飯太濕，減少水量變成飯不熟