[問題] 草菇吃起來會酸嗎？ shenlou PTT批踢踢實業坊

作者: shenlou (無) 2022-07-12 19:31:23

今天炒了草菇，有先水燙過菇再下去炒，
但菇吃起來酸酸的，是菇本身有菇類的酸嗎？還是是有先水燙過的關係？第一次煮草菇不
太了解，謝謝

作者: loveblud (小妞) 2022-07-12 20:35:00

酸味我不知道但先燙菇類鮮味不是都跑到水裡了？

作者: boyutsai (夫夫) 2022-07-12 20:43:00

草菇好像植物酸比較高，我家也會先川燙

作者: tililomo (tililomo) 2022-07-12 22:00:00

第1次聽說有酸味,網上搜尋一下,說是因為不新鮮

作者: wes32670h6 (Andy) 2022-07-12 22:04:00

生草菇會有一股酸澀味，要先汆水，你應該是燙不夠久另外生草菇很難保存，在低溫會溶成一灘水，要先燙過再冷藏

作者: monmonder (萌萌的) 2022-07-13 10:05:00

草菇不燙的話會澀我是都買回家先燙好冰起來再煮

作者: zxc6325551 (Jimshxt) 2022-07-13 14:31:00

沒穿過好奇味道

作者: philip1111 (我是駱馬不是草尼馬!!) 2022-07-13 18:46:00

覺得草菇和蘑菇都會有這個酸澀味

作者: eesuoynac (遊走) 2022-07-14 21:32:00

煮當天買的新鮮草菇沒吃過酸味，也從沒川燙...攤販說很容易壞，要冷凍不能冷藏

作者: xulu0 (miss) 2022-07-15 21:10:00

我吃不會酸

作者: afria (阿法) 2022-07-16 22:55:00

草菇難保鮮，現在的天氣要趁早去買，買回家要立刻料理，先燙過然後泡水進冰箱。

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