作者:
chloe69 (Chloe)
2022-05-29 21:20:41試做蛋糕好幾次，但做出來的蛋糕一直沒能成功，它吃起就像發糕，實在很挫敗，自己亂
想是不是烤太小，還是攪麵粉太大力出筋了，一直沒能找到失敗原因，可以請你們分享必
勝蛋糕食譜嗎？感謝～
小烤箱能調溫度的嗎，不能調溫度的頂多烤餅乾而已。烤蛋糕不可能
作者:
playerst (playerst)
2022-05-30 00:02:00是用低筋麵粉嗎?? 另外是用切拌法混合麵團和打發蛋白嗎??
可能你先分享自己操作的食譜、過程和工具，會比較容易找出癥結點否則就算給你配方，你製作上有些細節沒注意到，那也沒有用
作者:
Puck03 (過渡期)
2022-05-30 00:57:00像發糕是前面的過程就有問題了吧
樓上+1，像發糕跟烤箱沒關係吧。小烤箱的問題是會太焦或半生不熟。像發糕是蓬鬆階段出問題。
作者:
chloe69 (Chloe)
2022-05-30 12:06:00好 那我下次把步驟記錄下來看起來 烤箱問題也不小
作者:
Puck03 (過渡期)
2022-05-30 23:46:00你是不是搞錯什麼...是麵糊沒成功你烤箱再好也是發糕
無溫控的小烤箱當然也可以烤蛋糕，我還烤過麵包呢。當然成品不會像大烤箱這麼漂亮，要時時照看。不過發糕狀組織應該是麵糊消泡或沒打發造成，跟烤箱無關。